Hähnchenbrust mit Tomaten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Man braucht zwei mittelgroße Hähnchenbrüste, zwei kleine Tomaten, schmackhaften Hartkäse, gewöhnliches Speisesalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

2. Schritt 2

   

   Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser waschen. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Haut und Häutchen entfernen und überschüssiges Fett abschneiden. Den Knochen dranlassen.

3. Schritt 3

   

   Auf der Oberfläche Querschnitte im Abstand von etwa 1 cm machen. Die Schnitte sollten ziemlich tief sein, aber nicht bis zur Unterseite des Fleisches reichen.

4. Schritt 4

   

   Den Hartkäse in kleine, nicht zu dicke Scheiben schneiden. Man kann ihn durch Mozzarella oder Sulguni ersetzen.

5. Schritt 5

   

   Die Tomaten in dünne Halbringe schneiden. Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte behalten ihre Form nicht und können beim Schneiden zerfallen, dann lässt sich das Hähnchen schwer damit füllen.

6. Schritt 6

   

   Die Brüste von allen Seiten salzen.

7. Schritt 7

   

   Nach Geschmack pfeffern (am besten frisch gemahlen). Welche Gewürze kann man zusätzlich verwenden? Wer mag, gibt getrocknetes Basilikum, Curry oder Paprikapulver dazu. Oder man verwendet fertige Gewürze speziell für Hähnchen. In diesem Fall die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Ist darin schon Salz enthalten, das beim Salzen des Fleisches berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.

8. Schritt 8

   

   Die Käsescheiben in die Schnitte legen. Darauf achten, dass sie nicht herausschauen, so bleibt der geschmolzene Käse in der Brust und läuft nicht aus.

9. Schritt 9

   

   Jetzt die Tomatenscheiben in die Taschen legen. Sie dürfen dagegen etwas herausschauen. Die Tomaten tränken das Fleisch nicht nur mit ihrem Saft und machen es saftig, sondern dienen auch als Deko und machen das Gericht farbenfroher.

10. Schritt 10

    

    Die Brüste sind fast bereit zum Backen. Hähnchenfilet ist von sich aus mager und nicht fett. Damit das gebackene Fleisch nicht trocken wird, es unbedingt mit Soße bestreichen.

11. Schritt 11

    

    Zum Bestreichen kann man Mayonnaise nehmen. Wer aus irgendeinem Grund keine Mayonnaise mag, dem empfehle ich eine schnelle und gesündere Soße. 2–3 EL saure Sahne (oder 70 ml Sahne mit mindestens 20 % Fett) mit 1–2 TL Senf vermengen. Nach Wunsch kann man in die Mayonnaise oder die Soße aus saurer Sahne 2 durchgepresste Knoblauchzehen geben. Damit wird die Soße aromatischer.

12. Schritt 12

    

    Die Oberseite der Brüste mit der vorbereiteten Mischung bestreichen. So trocknet sie beim Backen nicht aus und das Hähnchen bleibt saftig.

13. Schritt 13

    

    Eine hitzebeständige Auflaufform vorbereiten. Mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten. Den Backofen rechtzeitig (10–15 Minuten vor Beginn der Zubereitung) vorheizen. Bei 180 Grad etwa 35–40 Minuten backen. Zeit und Temperatur können von den Angaben im Rezept abweichen. Die Besonderheiten des eigenen Backofens berücksichtigen.

14. Schritt 14

    

    Wie prüft man, ob das Gericht gar ist? Wenn die Hähnchenbrüste goldbraun sind, das Fleisch mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen. In das fertige Filet gleitet die Gabel ohne große Mühe, und der austretende Fleischsaft ist klar. Die Form mit dem Hähnchen aus dem Backofen nehmen.

15. Schritt 15

    

    Das Gericht heiß servieren, solange es am leckersten und saftigsten ist. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Ergänzung passt jede Beilage oder ein Gemüsesalat. Guten Appetit!

gut zu wissen