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Klassischer Apfelstrudel aus Blätterteig

Klassischer Apfelstrudel aus Blätterteig

Lecker, einfach, originell – ein Fest an jedem Tag! Klassischer Apfelstrudel aus Blätterteig kostet Sie höchstens 20 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Mit dem Teig muss man sich nicht abmühen, die Füllung kann man nach Geschmack variieren und aus beliebigem Obst, Beeren, Nüssen, Samen und Trockenfrüchten zubereiten.

katushafin

Autor des Rezepts

Klassischer Apfelstrudel aus Blätterteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 30 % 15 g

Kohlenhydrate 62 % 31 g

276 kcal

GI: 13 / 77 / 10

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Apfelstrudel aus Blätterteig? Die Zutaten vorbereiten. Wenn der Teig tiefgekühlt ist, ihn 15 Minuten vor der Zubereitung herausnehmen, er wird in dieser Zeit weich genug. Man kann braunen Rohrzucker nehmen, dann kommt eine Karamellnote hinzu.
Schritt 2

Die Äpfel waschen, trocknen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Hälfte des Zuckers, den Zimt und das Mehl zu den Äpfeln geben. Umrühren. 20 Minuten stehen lassen, damit die Äpfel Saft abgeben und das Mehl ihn aufnimmt.
Schritt 4

Die Nüsse hacken, die Größe nach Belieben: grob, wenn man sie spüren möchte, fein, wenn nicht. Paniermehl und den restlichen Zucker zu den Nüssen geben. Umrühren.
Schritt 5

Der Blätterteig sollte nun weich und bereit zum Ausrollen sein. Eine Teigplatte auf einer bemehlten Fläche ausrollen, etwa 2–3 mm dick. Dicker sollte er nicht sein, der Teig ist beim Strudel traditionell dünn. Es entsteht ein Rechteck.
Schritt 6

Die Füllung auf die lange Seite des Rechtecks legen. Zuerst die Nussmischung, darauf die Apfelmischung.
Schritt 7

Den Teig zu einer Rolle aufrollen, die Ränder zusammendrücken und nach unten einschlagen. Die Naht sollte ebenfalls unten liegen.
Schritt 8

Das Backblech mit Backpapier, einer Silikon- oder Teflonmatte auslegen – ganz egal. Man kann das Blech auch einfach mit Öl einfetten. Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Papier legen. Aus der zweiten Teigplatte genauso einen Strudel formen und daneben legen.
Schritt 9

Das Eigelb mit etwas Wasser mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Die Oberseite der Strudel mit einem Pinsel mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Schritt 10

Oben mit einem scharfen Messer die Strudel bis zur Füllung einschneiden.
Schritt 11

Die Strudel im Backofen bei 190 Grad etwa 40–45 Minuten goldbraun backen. Zeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen richten. Den Strudel warm servieren, wie es traditionell üblich ist. Guten Appetit!

Der Strudel wurde lecker, der Teig weich und gleichzeitig knusprig, die Füllung saftig, nicht zu süß. Ich habe ihn warm mit einer Kugel Eis serviert. In die Füllung kann man Rosinen und andere Nüsse geben. Sehr lecker wird der Strudel mit Kirschen. Man kann die Füllung auch auf der gesamten Teigfläche verteilen, dann wird die Rolle dicker und zeigt im Anschnitt deutliche Schichten. Beim Servieren den Strudel mit Puderzucker bestreuen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Statt gekauftem Teig können Sie auch selbst gemachten verwenden. Ein Rezept für hausgemachten Blätterteig für dieses Gebäck finden Sie in diesem Katalog.
Strudel ist ein Gericht der österreichischen Küche. Er besteht aus einer Rolle aus dünn ausgerolltem Teig mit einer Füllung aus Obst und Nüssen.