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Salat aus grünen Bohnen mit Miesmuscheln

Salat aus grünen Bohnen mit Miesmuscheln

Ein farbenfroher und gesunder Gemüsesalat mit Miesmuscheln. Dieser Gemüsesalat ist leicht und dank Miesmuscheln und grünen Bohnen dennoch nahrhaft. Miesmuscheln passen hervorragend zu Gemüse und Salatdressing. Für den Salat kann man auch andere Meeresfrüchte nehmen: Kalmare oder Garnelen.

Yuliya

Autor des Rezepts

Salat aus grünen Bohnen mit Miesmuscheln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 4 g

Fett 20 % 2 g

Kohlenhydrate 40 % 4 g

51 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Für den Salat aus grünen Bohnen mit Miesmuscheln braucht man: grüne Bohnen, Miesmuscheln, Paprika, Kirschtomaten, Petersilie, Basilikum, Sesam, Salz, Olivenöl, Zitronensaft und Sojasoße.
Schritt 2

Die grünen Bohnen waschen und bei jeder Schote die Enden auf beiden Seiten entfernen. Die Bohnen 7–8 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Das Wasser abgießen, die Bohnen abkühlen lassen und jede Schote in 3 Teile schneiden.
Schritt 3

Die gefrorenen Miesmuscheln unter fließendem Wasser abspülen, in kochendes Salzwasser geben und warten, bis es wieder aufkocht. Die Hitze reduzieren und die Miesmuscheln 1 Minute kochen. Das Muschelfleisch ist zart, deshalb die Garzeit nicht überschreiten, damit die Meeresfrüchte ihren Geschmack nicht verlieren.
Schritt 4

Die fertigen Miesmuscheln mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5

Die Paprika waschen, trocken tupfen, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 6

Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 7

Den Sesam in einer trockenen Pfanne leicht goldgelb rösten.
Schritt 8

Bohnen, Miesmuscheln, Paprika und Kräuter vermengen und vermischen.
Schritt 9

Das Gemüse mit den Miesmuscheln auf einen Teller geben. Nach Belieben kann man zur Dekoration Salatblätter verwenden.
Schritt 10

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln.
Schritt 11

Die Tomatenstücke auf dem Salat verteilen.
Schritt 12

Den Salat mit Sesam bestreuen.
Schritt 13

Für das Dressing Sojasoße, Zitronensaft und Olivenöl vermengen und gut verrühren.
Schritt 14

Den Salat mit dem Dressing übergießen und sofort servieren. Guten Appetit!

Für den Salat verwendet man am besten junge, zarte Bohnenschoten. Reifere Bohnen brauchen etwas länger und schmecken etwas anders. Die Bohnen besser nicht zu lange kochen, damit sie nicht einen Teil ihrer nützlichen Eigenschaften verlieren. Im Vergleich zu anderen Bohnensorten enthalten grüne Bohnen weniger Eiweiß, sind aber sehr reich an Vitaminen. Sie haben wenig Kalorien und werden für Diätgerichte verwendet. Für den Salat kann man auch tiefgekühlte Bohnen nehmen, in ihnen bleiben alle nützlichen Stoffe erhalten. Miesmuscheln enthalten viel leicht verdauliches Eiweiß sowie Makro- und Mikroelemente. Sie geben dem Salat das gewisse Etwas und bereichern ihn mit nützlichen Eigenschaften. Ursprünglich aß man in Europa nur die Bohnenkerne. Doch später beschlossen die Menschen, die unreifen Schoten zu probieren, die sich als durchaus essbar erwiesen. Dann begann man, Bohnensorten mit zarten Schoten zu züchten. Und die Versuche waren erfolgreich. Die von Fachleuten gezüchtete Sorte nannte man Französische Bohne. Die Franzosen nennen grüne Bohnen auch Butterbohnen. Wahrscheinlich wegen ihrer Zartheit und Saftigkeit.