Hühnersuppe mit Klößen in Hühnerbrühe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Suppe mit Klößen in Hühnerbrühe? Die Zutaten vorbereiten. Für die Brühe beliebige Hühnerteile außer der Brust nehmen – sie ist zu mager, und die Suppe daraus schmeckt fade.

2. Schritt 2

   

   Die Hühnerteile unter kaltem Wasser gut waschen und überschüssiges Fett entfernen. Das Huhn mit kaltem, sauberem Wasser übergießen. Gefiltertes oder Flaschenwasser nehmen, denn vom Geschmack des Wassers hängt der Geschmack der künftigen Brühe ab.

3. Schritt 3

   

   Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und den Schaum mit dem Schaumlöffel abschöpfen. Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. Die Brühe am besten nur ganz leicht köcheln lassen, damit sie klar bleibt. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Brühe eine Stunde kochen lassen. Am Ende der Garzeit Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Während die Brühe kocht, den Teig für die Klöße zubereiten. Die Zutaten laut Liste bereitstellen.

5. Schritt 5

   

   Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Zunächst zwei Esslöffel Mehl hinzufügen. Verrühren. Das Pflanzenöl hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Einige Löffel heiße Brühe aus dem Topf abnehmen. Die Brühe unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Durch die heiße Brühe wird das Mehl leicht gebrüht, und die Klöße werden leichter und schmackhafter. Der Teig wird recht flüssig. Durch Zugabe von Mehl auf die richtige Konsistenz bringen – der Teig soll dicker werden als Pfannkuchenteig.

7. Schritt 7

   

   Die gut gewaschenen und geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die geschälte Zwiebel würfeln.

9. Schritt 9

   

   Die gewaschene und geschälte Karotte grob reiben. Man kann sie auch in Streifen, Scheiben oder Stifte schneiden.

10. Schritt 10

    

    Die Petersilie gut waschen, trocknen und hacken.

11. Schritt 11

    

    Das Röstgemüse für die Suppe zubereiten. Etwas Öl in die heiße Pfanne gießen. Das Gemüse hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weich braten.

12. Schritt 12

    

    Die Brühe ist inzwischen fertig. Das Huhn herausnehmen. Es kann nach Belieben verwendet werden – in einem anderen Gericht oder, vom Knochen gelöst, zurück in die Suppe gegeben. Die Kartoffeln in die Brühe geben. Zudecken und nach dem Aufkochen 10 Minuten kochen.

13. Schritt 13

    

    Sind die Kartoffeln gar, das Röstgemüse in die Suppe geben.

14. Schritt 14

    

    Die Suppe aufkochen lassen und mit dem Formen der Klöße beginnen. Die Suppe soll kräftig kochen, die Hitze besser erhöhen, damit die Klöße schneller garen. Mit einem Teelöffel Teig abstechen und mit einem zweiten vorsichtig in den Topf schieben. Die Klöße sinken zuerst auf den Boden und steigen dann auf.

15. Schritt 15

    

    Sobald die Klöße aufgestiegen sind, sind sie fertig. Die gehackte Petersilie in die Suppe geben und aufkochen lassen. Die Hitze ausschalten, den Topf zudecken und die Suppe 10–15 Minuten ziehen lassen.