Erdbeerkuchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen leckeren Erdbeerkuchen im Backofen? Ganz einfach. Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit dem Teig beginnen. Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen. Saure Sahne mit einem Fettgehalt ab 15 %. Die Butter soll Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter mit dem Zucker vermengen und mit dem Mixer schaumig schlagen.

3. Schritt 3

   

   Die saure Sahne hinzufügen und nochmals schlagen.

4. Schritt 4

   

   Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hineingeben und einen weichen, geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Je nach Feuchtigkeit der sauren Sahne und Qualität des Mehls kann mehr oder weniger Mehl nötig sein.

5. Schritt 5

   

   Danach kann man den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Ich verteile den Teig, solange er geschmeidig ist, auf Boden und Rand einer Springform (Ø 18–22 cm, meine hat 20 cm). Je kleiner der Durchmesser der Form, desto höher sollte der Teigrand sein. Danach die Form mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Nun den Guss aus saurer Sahne zubereiten. Die saure Sahne nimmt man besser fetter, ab 20 %. Die Eier können beliebig groß sein, meine sind groß. Den Zucker können Sie nach Geschmack anpassen. Statt Vanillezucker können Sie eine Prise Vanillin oder einige Tropfen Vanillearoma hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   In einer Schüssel saure Sahne, Eier, Mehl, Zucker und Vanillezucker vermengen.

8. Schritt 8

   

   Alles mit dem Schneebesen gründlich glatt rühren. Die Mischung soll halbdick, aber fließend sein. Wenn die Beeren wie bei mir an der Oberfläche des Kuchens bleiben sollen, muss der Guss dicker sein. Das gelingt, wenn die saure Sahne fett ist. Den Zucker können Sie nach Geschmack reduzieren. Zuerst die Hälfte des Zuckers hineingeben, dann den Guss abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Nun die Füllung vorbereiten. Die Erdbeeren können Sie je nach Saison frisch oder tiefgekühlt verwenden. Bei frischen Erdbeeren die Stiele entfernen, die Beeren waschen und trocken tupfen. Tiefgekühlte Beeren leicht antauen lassen und den ausgetretenen Saft abgießen.

10. Schritt 10

    

    Die Sahnemischung auf den gekühlten Teig gießen. Nach Wunsch können Sie vor dem Eingießen einige Beeren auf den Boden des Kuchens legen.

11. Schritt 11

    

    Die vorbereiteten Erdbeeren darauf verteilen. Nach Wunsch kann man den Kuchen auch anders zusammensetzen: die Erdbeeren in Scheiben schneiden, auf den Teig legen und alles mit der Sahnemischung übergießen.

12. Schritt 12

    

    Den Kuchen etwa 40–50 Minuten bei 180 °C backen, bis die Sahnefüllung gestockt ist.

13. Schritt 13

    

    Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Die Sahnefüllung soll fest werden. Wo viele Beeren liegen, kann die saure Sahne feucht und weniger fest bleiben. Das betrifft vor allem die Mitte. Das ist in Ordnung, denn der Saft der Beeren verhindert, dass die saure Sahne richtig fest wird. Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!