Cinnabon-Zimtschnecken

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Cinnabon-Zimtschnecken? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Mehl der höchsten Sorte nehmen. Die Milch leicht erwärmen.

2. Schritt 2

   

   Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Man kann die Butter auch in der Mikrowelle schmelzen, dafür aber mikrowellengeeignetes Geschirr verwenden.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl in eine weite Schüssel sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig besser auf und das Gebäck wird locker und luftig.

4. Schritt 4

   

   In einem kleinen Schälchen die Hefe, 1 TL Zucker (von der Gesamtmenge) und etwa 50 ml leicht warme Milch verbinden. Alles gut verrühren und 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich eine lockere „Haube“ bildet. Bildet sich keine, die Hefe austauschen.

5. Schritt 5

   

   In einem standfesten, großen Gefäß die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen glatt verquirlen.

6. Schritt 6

   

   Die restliche Milch dazugießen und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die aktivierte Hefe dazugeben und leicht verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die nicht mehr heiße geschmolzene Butter dazugießen und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Nicht das ganze Mehl auf einmal zugeben, man kann mehr oder weniger davon brauchen. Das hängt von seinen Eigenschaften und seiner Qualität ab.

10. Schritt 10

    

    Das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben, dabei den Teig mit den Händen kneten und seine Konsistenz prüfen.

11. Schritt 11

    

    Der Teig wird weich, gleichmäßig und geschmeidig. Er sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu fest sein. Den Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 60–80 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Für die Füllung die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Den Rohrzucker kann man durch normalen Zucker ersetzen. Zimt nach Geschmack dazugeben (10–20 g).

13. Schritt 13

    

    Den braunen Zucker mit dem Zimt verbinden und vermischen.

14. Schritt 14

    

    Der Teig hat sein Volumen mehr als verdoppelt.

15. Schritt 15

    

    Den Teig vorsichtig zusammendrücken und auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einer rechteckigen Platte von etwa 1 cm Dicke ausrollen.

16. Schritt 16

    

    Den Teig mit der weichen Butter bestreichen. Den oberen Rand der Platte etwa 1 cm breit frei lassen, damit sich die Naht beim Aufrollen gut mit dem Teig verbindet.

17. Schritt 17

    

    Die Butterschicht gleichmäßig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

18. Schritt 18

    

    Die Teigplatte vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.

19. Schritt 19

    

    Die Rolle quer in gleiche Stücke schneiden. Das geht gut mit einem Faden, damit der Teig nicht gedrückt wird und die Schnecken eine gleichmäßige Form haben. Bei mir sind es 12 Stücke von etwa 4 cm Breite geworden.

20. Schritt 20

    

    Die Teigstücke mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, da die Schnecken an Volumen zunehmen.

21. Schritt 21

    

    Die Schnecken mit einem leichten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

22. Schritt 22

    

    Die Cinnabons im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Backstufe und Backzeit nach Ihrem Backofen anpassen. Bei den Schnecken aus den Enden der Rolle hat sich die Mitte gehoben. Man hätte sie fester andrücken können.

23. Schritt 23

    

    Während die Schnecken backen, die Frischkäsecreme zubereiten. Die Butter sollte ebenfalls weich sein.

24. Schritt 24

    

    Butter und Puderzucker leicht verrühren.

25. Schritt 25

    

    Den Frischkäse dazugeben und gründlich glatt rühren.

26. Schritt 26

    

    Es entsteht eine cremige, fließende Masse. Nicht dick, aber auch nicht zu flüssig.

27. Schritt 27

    

    Die fertigen Schnecken sofort mit der Creme bestreichen. Im heißen Zustand ziehen sie gut durch und werden sehr zart. Die Cremenmenge reicht, um die Schnecken zweimal zu tränken.

28. Schritt 28

    

    Die Cinnabons vollständig abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

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