Lockere süße Brötchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten für lockere süße Brötchen aus dem Backofen vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Milch etwas erwärmen. Hefe und 1 TL Zucker mit der Hälfte der warmen Milch übergießen und verrühren. Zum Aktivieren der Hefe 10–15 Minuten stehen lassen. Auf der Oberfläche soll sich eine kleine Schaum-„Krone“ bilden.

3. Schritt 3

   

   Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Eier mit Zucker und Salz glatt verquirlen.

5. Schritt 5

   

   Die geschmolzene Butter angießen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die restliche Milch hinzufügen und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die aktivierte Hefe angießen und erneut gut verrühren.

8. Schritt 8

   

   Das Mehl zweimal sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und der Teig besser aufgeht. Das Mehl nach und nach in die entstandene flüssige Mischung geben. Zuerst kann man ruhig etwas mehr als die Hälfte hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Dann in kleinen Portionen unter Rühren das restliche Mehl hinzufügen. Es kann etwas weniger oder mehr Mehl nötig sein. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu fest und schwer wird.

9. Schritt 9

   

   Der Teig wird weich, glatt und gleichmäßig. Den Teig mit einem Tuch abdecken und zum Gehen für 1–1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

10. Schritt 10

    

    Der Teig ist gut aufgegangen, sein Volumen hat sich etwa um das 2,5-Fache vergrößert.

11. Schritt 11

    

    Den Teig zusammenschlagen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig in gleiche Teile teilen, deren Anzahl von der gewünschten Größe der Brötchen abhängt. Ich habe ihn in 12 Teile geteilt.

12. Schritt 12

    

    Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen. Die Kugeln mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

13. Schritt 13

    

    Auf der bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einem ovalen Fladen ausrollen.

14. Schritt 14

    

    Den Fladen mit weicher Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

15. Schritt 15

    

    Den Fladen der Länge nach dicht einschneiden, ohne bis zum Ende durchzuschneiden.

16. Schritt 16

    

    Den Teig diagonal zu einer Rolle aufrollen.

17. Schritt 17

    

    Die Rolle zu einer Schnecke wickeln.

18. Schritt 18

    

    Das Ende der Rolle unter das Brötchen stecken und leicht andrücken, damit sich der Teig beim Backen nicht aufrollt.

19. Schritt 19

    

    So alle Brötchen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Die Brötchen 10 Minuten gehen lassen.

20. Schritt 20

    

    Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Milch kann man durch saure Sahne ersetzen.

21. Schritt 21

    

    Die Brötchen oben mit dem Eigelb bestreichen.

22. Schritt 22

    

    Das Hefegebäck im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Die Brötchen abkühlen lassen und servieren. Lasst euch den Tee schmecken!