Hefe-Piroggen mit Milchpulver aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zutaten für den Vorteig. Bei Hefegebäck beginnt alles mit dem Vorteig; dazu gehören Hefe, warme Milch oder Wasser und Zucker, der die Gärung beschleunigt.

2. Schritt 2

   

   Hefe und Zucker in einen tiefen Teller geben.

3. Schritt 3

   

   In ein Glas mit warmem Wasser das Milchpulver oder Sahnepulver geben und sehr schnell verrühren, sodass ein Strudel entsteht. Ich habe bemerkt, dass sich beim sehr schnellen Rühren selten Klümpchen bilden. Und wenn doch, steigen sie sofort nach oben und lassen sich einfach mit einem Löffel entfernen.

4. Schritt 4

   

   Die entstandene Milch in den Teller mit Hefe und Zucker gießen.

5. Schritt 5

   

   Verrühren und für 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Vorteig aufgeht. Dass der Vorteig aufgegangen ist, erkennt man an der entstandenen Schaumhaube.

6. Schritt 6

   

   Zutaten zum Kneten des Teigs. Mehl, Butter und Eier.

7. Schritt 7

   

   Die Hälfte des gesiebten Mehls in eine große Schüssel geben, Eier und zerlassene Butter hinzufügen und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Dann den aufgegangenen Vorteig hinzufügen und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Das restliche Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Mehl braucht man eventuell etwas mehr oder weniger. Ich habe einen Messbecher verwendet, in den Teig selbst kamen 600 Gramm Mehl. Zum Bestäuben der Arbeitsfläche etwa 100 Gramm.

10. Schritt 10

    

    Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig kneten. Der fertige Teig ist weich und klebt leicht an den Händen. Wenn der Teig beim Kneten weiterhin stark klebt, etwa einen Esslöffel Mehl zugeben und glatt kneten.

11. Schritt 11

    

    Den fertigen Teig in eine tiefe, große Schüssel legen, mit Folie und darüber mit einem Tuch abdecken. Für 1–1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.

12. Schritt 12

    

    In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Zutaten für die Füllung: Kartoffeln, Zwiebel, Butter, Salz, Muskatnuss.

13. Schritt 13

    

    Kartoffelpüree zubereiten. Die Kartoffeln schälen und würfeln, damit sie schneller gar werden. So viel Wasser in den Topf gießen, dass es etwa auf Höhe der Kartoffeln steht. Salz hinzufügen. Gar kochen.

14. Schritt 14

    

    In einer Pfanne die Butter zerlassen, die geschälte und geschnittene Zwiebel hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel gar und glasig ist.

15. Schritt 15

    

    Um die gekochten Kartoffeln schneller abzukühlen, kann man den Topf in ein Spülbecken mit kaltem Wasser stellen. Wenn nach dem Kochen Wasser im Topf geblieben ist, muss man es nicht abgießen. Mit einem Stampfer Kartoffelpüree machen. Die gesamte gebratene Zwiebel mitsamt der Butter und die Muskatnuss zum Püree geben und verrühren, damit sich die Zwiebel gleichmäßig verteilt.

16. Schritt 16

    

    Der Teig ist um das Vierfache aufgegangen. Die Folie abnehmen, die Hände mit Wasser befeuchten und den Teig zusammendrücken.

17. Schritt 17

    

    Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig halbieren. Einen Teil nehmen, zu einer Rolle formen und in 10 Teile teilen.

18. Schritt 18

    

    Jeden Teil zu einem Fladen von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen. Der Teig ist weich und lässt sich gut formen.

19. Schritt 19

    

    Einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben.

20. Schritt 20

    

    Die Ränder wie bei Wareniki zusammendrücken. Die Enden der Pirogge zur Mitte hin einschlagen.

21. Schritt 21

    

    Und mit der Naht nach unten drehen. Mit den Händen zu einem gleichmäßigen Oval formen.

22. Schritt 22

    

    Ein Backblech mit Öl einfetten. Die Piroggen darauflegen, mit Folie abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den zweiten Teil des Teigs verarbeiten, die Piroggen auf ein zweites Blech setzen und ebenfalls gehen lassen.

23. Schritt 23

    

    1 Ei verquirlen und die Oberfläche der Piroggen mit einem Pinsel bestreichen.

24. Schritt 24

    

    Mit Sesam bestreuen.

25. Schritt 25

    

    Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldbraun backen. Die Backtemperatur ist bei jedem Backofen anders, nach dem eigenen richten.

26. Schritt 26

    

    Ich habe 20 große Piroggen mit 10–12 cm Länge erhalten. Wer sie kleiner möchte, teilt den Teig in mehr Stücke.

27. Schritt 27

    

    So sehen die Piroggen im Anschnitt aus.

28. Schritt 28

    

    Die Piroggen mit Milchpulver sind fertig. Guten Appetit! Rufen Sie alle zum Teetrinken.

29. Schritt 29

    

    Wenn man nicht alle Piroggen auf einmal isst, sollte man sie mit Folie und einem Tuch abdecken.