Hefe-Zuckerbrötchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Brötchen vorbereiten. Wichtig! Alle Zutaten mit demselben Glas abmessen. Das kann sowohl ein 200-Gramm-Glas als auch ein großer 300-ml-Becher sein. Ist Ihr Glas klein, die Menge an Salz und Hefe etwas verringern. Mehl kann weniger oder mehr nötig sein, das hängt von seiner Qualität ab. Bei mir sind außerdem Öl und Zucker von der angegebenen Menge übrig geblieben. Ich habe ein Glas mit 200 ml genommen, es wurden 8 Brötchen.

2. Schritt 2

   

   Warmes Wasser von etwa 37–38 Grad in eine Schüssel gießen. Das ist die angenehmste Temperatur für die Hefe, ihr Wachstum und ihre Aktivierung. Zu heißes Wasser tötet die Hefe, in kaltem wacht sie nicht auf. Ein paar Löffel Zucker hinzufügen und verrühren. Der Zucker dient der Hefe als Nahrung. Die Hefe in das süße Wasser streuen. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit soll die Hefe aufwachen und über dem Wasser aufsteigen.

3. Schritt 3

   

   Das Salz hinzufügen und verrühren. Das erste Glas Mehl hineinsieben. Das Sieben versorgt das Mehl mit Luft, was das Gebäck weicher und lockerer macht. Das Mehl mit einem Löffel verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das zweite Glas hineinsieben und wieder verrühren. Bei dieser Art, das Mehl hinzuzufügen, nimmt man nicht zu viel davon. Der Teig muss sehr weich sein, dann werden auch die Brötchen weich. Nach zwei Gläsern das Mehl buchstäblich löffelweise hinzufügen, um nicht zu viel zu nehmen. Bei mir waren es zweieinhalb Gläser.

5. Schritt 5

   

   Zum Schluss, zusammen mit dem letzten Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl in den Teig gießen. Danach kann man den Teig mit den Händen kneten. Das direkt in der Schüssel tun.

6. Schritt 6

   

   Diesen Teig muss man nicht lange kneten, es reicht, das ganze Mehl und Öl aus der Schüssel aufzunehmen. Der Teig wird sehr klebrig sein, so soll es sein.

7. Schritt 7

   

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie, einem Tuch oder einem Deckel abdecken. Den Teig 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit verdoppelt er sich.

8. Schritt 8

   

   Den Teig gut zusammendrücken – in der Schüssel durchrühren. Er wird kleiner. Die Schüssel wieder abdecken und noch einmal 40 Minuten stehen lassen.

9. Schritt 9

   

   Der Teig geht wieder gut auf.

10. Schritt 10

    

    Ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. In gleich große Stücke teilen. Bei mir wurden es 8 Stück, wenn Sie ein großes Glas hatten, können es auch 12 werden.

11. Schritt 11

    

    Jedes Stück zu einer Kugel rollen. Dazu die Ränder des Teigstücks zur Mitte zusammenführen und zusammendrücken. Mit der Naht nach unten wenden und die Kugel mit kreisenden Bewegungen rund rollen.

12. Schritt 12

    

    Das Brötchen formen. Die Kugel zu einer etwa 5 mm dicken Platte ausrollen.

13. Schritt 13

    

    Die Platte mit einem Silikonpinsel mit Pflanzenöl bestreichen. Mit einem Esslöffel Zucker bestreuen.

14. Schritt 14

    

    Den Fladen zu einer Rolle aufrollen und die Rolle dann in der Mitte falten. Die Enden verbinden und gut zusammendrücken.

15. Schritt 15

    

    Die Rolle wenden und mit einem Messer einschneiden, ohne bis zum Ende durchzuschneiden. Das Teigstück auseinanderklappen, als würde man es öffnen. Es soll so ein herzförmiges Brötchen entstehen.

16. Schritt 16

    

    Auf die gleiche Weise alle Brötchen formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brötchen darauflegen. Zwischen ihnen Platz lassen, die Brötchen gehen beim Backen auf.

17. Schritt 17

    

    Das Blech mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen werden noch etwas größer.

18. Schritt 18

    

    Die Brötchen 20–25 Minuten goldbraun backen.