Plätzchen mit Gurkenlake

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Plätzchen mit Gurkenlake? Die Zutaten vorbereiten. Die wichtigste Bedingung bei der Wahl der Lake für diese Plätzchen: Sie muss lecker sein, zu saure oder zu salzige eignet sich nicht. Die Lake vorher abseihen. Das Öl am besten raffiniert und geruchlos nehmen. Unsere Großmütter haben allerdings gerade mit aromatischem Öl gebacken. Mir scheint aber, dass der Geschmack des Öls mit dem Aroma der Lake konkurrieren würde.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel zum Kneten des Teigs nehmen. Die Lake hineingießen, dann den Zucker hineinschütten. Die Zuckermenge kann man verringern, dann wird die Variante salziger. Lake und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Das Pflanzenöl dazugießen, das Backpulver hineinschütten und erneut verrühren.

3. Schritt 3

   

   Nach und nach das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig nach jeder Zugabe durchrühren. Zuerst mit dem Schneebesen, dann mit einem Löffel rühren. Das Mehl portionsweise hinzufügen und berücksichtigen, dass Sie mehr oder weniger brauchen können als ich.

4. Schritt 4

   

   Ganz zum Schluss, wenn der Teig ganz dick wird, mit den Händen fertig kneten. Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten, ist weich, nicht klebrig und formbar.

5. Schritt 5

   

   Nicht zu lange kneten, sobald der Teig sich zu einer Kugel verbindet, aufhören.

6. Schritt 6

   

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit dem Nudelholz etwa 5 mm dick ausrollen. Versuchen, gleichmäßig auszurollen, damit Ränder und Mitte gleich dick sind. Ich habe das nicht beachtet, und das hat sich später beim Backen bemerkbar gemacht.

7. Schritt 7

   

   Mit speziellen Ausstechformen Plätzchen aus dem Teig ausstechen.

8. Schritt 8

   

   Die Reste wieder zusammendrücken und ausrollen. Man kann wieder Figuren ausstechen oder, wie ich, Rauten schneiden. Dann bleiben keine Reste übrig. Im Prinzip kann man die Plätzchen auch gleich so schneiden, ohne Ausstechformen.

9. Schritt 9

   

   Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei mir wurden es zwei Bleche – eines mit Figuren, das andere mit Rauten.

10. Schritt 10

    

    Die Plätzchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen. Sie sollen goldgelb werden. Wie Sie sehen, sind meine Plätzchen ungleichmäßig gebräunt. Das lag genau daran, dass manche dünner waren – diese Plätzchen wurden dunkler. Nach dem eigenen Backofen richten.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen Plätzchen vom Blech nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!