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Knusprige Hähnchenflügel mit Kruste aus dem Backofen

Knusprige Hähnchenflügel mit Kruste aus dem Backofen

Saftiges Fleisch unter einer knusprigen Kruste für eine gesellige Runde. Damit die Flügel knusprig werden, darf man nur gekühltes Fleisch verwenden. Bei gefrorenem Geflügel ist die Haut mit Feuchtigkeit vollgesogen – so lässt sie sich nicht richtig knusprig braten. Geht es nicht ohne Tiefkühlware, muss man richtig auftauen – nicht im Wasser, sondern im Kühlschrank.

Mariya

Autor des Rezepts

Knusprige Hähnchenflügel mit Kruste aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 53 % 16 g

Fett 43 % 13 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

181 kcal

GI: 88 / 0 / 12

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hähnchenflügel mit knuspriger Kruste im Backofen? Die Marinade. Für die Marinade brauchen wir: Tomatensaft, Pflanzenöl, Rotweinessig, braunen Zucker, Knoblauch, getrockneten Ingwer (oder frischen – fein reiben), Kreuzkümmel, Curry, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen und fein reiben. Essig mit Zucker, Ingwer, Knoblauch und Gewürze dazugeben.
Schritt 3

Den Zucker im Essig auflösen.
Schritt 4

Essig mit Zucker, gemahlenen Ingwer, Knoblauch und Gewürze zum Tomatensaft geben.
Schritt 5

Die Marinade verrühren, damit sich Öl und Tomatensaft verbinden.
Schritt 6

Die Hähnchenflügel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 7

Die Marinade in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel oder besser in einen großen festen Beutel gießen. Die Flügel in die Marinade legen, den Behälter (Beutel) verschließen und schütteln, damit alle Flügel mit Marinade überzogen sind.
Schritt 8

Die Flügel 1 Stunde marinieren lassen.
Schritt 9

Den Backofen im Grillmodus auf 220 °C vorheizen. Den Rost erhitzen und mit einem Silikonpinsel oder zerknülltem Küchenpapier mit Fett oder Pflanzenöl einfetten. Unter den Rost ein mit Backpapier ausgelegtes Blech schieben, damit das Fett nicht auf den Ofenboden tropft. Die Flügel aus dem Behälter nehmen, die Marinade abschütteln und auf den Rost legen. Die Flügel 20–25 Minuten backen, dabei oft wenden und mit Marinade bestreichen.
Schritt 10

Die Flügel sofort servieren, solange sie heiß sind. Guten Appetit!

Lange Zeit galten Hähnchenflügel als ungeeignet zum Kochen und wurden hauptsächlich als Tierfutter verwendet. Beliebt wurden schnell gebratene Flügel in den 70er-Jahren. Man begann, sie in einer Bar im amerikanischen Städtchen Buffalo zuzubereiten, und seitdem sind sie enorm gefragt. Es gibt sogar einen Feiertag des Hähnchenflügels – den 27. Juli, an dem sich in dieser Stadt alle einfach daran satt essen. Welche Anforderungen stellt man an gebackene Fleischflügel? Sie sollen außen gut durchgebraten sein, mit goldbrauner knuspriger Kruste, und innen weich und saftig. Und dazu noch mit einer aromatischen Glasur oder Soße überzogen. Bringt man alle Faktoren zusammen, entsteht ein kulinarisches Meisterwerk! Um den richtigen Effekt zu erreichen – knusprige Kruste und saftiges Fleisch innen –, muss man einige wichtige Feinheiten beachten: - Beim Braten oder Backen ist es wichtig, dass die Flügel trocken sind. - Eine saure Marinade ist der beste Freund der knusprigen Kruste. - Nach der Marinade knuspern die Flügel angenehm, und das Fleisch wird saftig. - Vor dem Braten oder Backen die Marinade abschütteln. - Nach Belieben kann man die Flügel in Paniermehl wälzen.
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!