Klassische Honigtorte Medowik mit gekochtem Teig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den klassischen Medowik mit gekochtem Teig? Alles für die Honigböden vorbereiten. Das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Der Honig kann auch kristallisiert sein. Die Butter durch Margarine zu ersetzen, empfehle ich nicht. Mit Margarine werden die Böden trockener und härter.

2. Schritt 2

   

   Butter, Honig und Zucker in einen beschichteten Topf geben. Auf den Herd stellen und alles schmelzen.

3. Schritt 3

   

   Die Masse 3-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie karamellfarben ist. Dabei umrühren, damit nichts anbrennt.

4. Schritt 4

   

   Dann den Topf vom Herd nehmen und sofort das Natron in die heiße Masse rühren. Das Natron reagiert mit dem Honig, die ganze Masse beginnt zu schäumen und nimmt an Volumen zu. Etwa 10 Minuten auf dem Tisch stehen lassen, damit die Reaktion von Honig und Natron abgeschlossen ist. Der Schaum fällt zusammen, und die Honigmasse kühlt ab.

5. Schritt 5

   

   Die Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Unter ständigem Rühren die Eier in die Honigmasse geben. Ich gieße sie bei laufendem Mixer hinein, damit sich die Eier gleich einarbeiten und nicht stocken.

6. Schritt 6

   

   Nach und nach das Mehl einrieseln lassen und den Teig kneten. Nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen – Sie brauchen vielleicht mehr oder weniger als ich. Richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs.

7. Schritt 7

   

   Es soll eine solche Konsistenz entstehen: Die Masse ist sehr klebrig, läuft aber nicht mehr auseinander. So den Teig etwa 30 Minuten stehen lassen. Der Teig kühlt ab und lässt sich dann mit den Händen verarbeiten. Möglicherweise wird kein weiteres Mehl mehr nötig sein ... oder nur ganz wenig.

8. Schritt 8

   

   Der Teig ist sehr weich, klebt aber dank der Butter nicht an den Händen. Auf einem Blatt Backpapier ausrollen und mit einer Form einen Kreis ausschneiden (16-20 cm). Die Reste nicht entfernen. Aus ihnen machen wir die Streu für die fertige Torte. Das Blech für 3-5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Honigböden backen sehr schnell. Richten Sie sich nach Ihrem Backofen.

9. Schritt 9

   

   Die fertigen Böden abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Für die Creme fette saure Sahne und Kondensmilch nehmen.

11. Schritt 11

    

    Saure Sahne und Kondensmilch mit dem Mixer auf höchster Stufe zu einer lockeren Creme aufschlagen.

12. Schritt 12

    

    Dann etwas Zitronensaft unter die Creme rühren. Diese Creme hält keine Form, eignet sich aber hervorragend zum Tränken der Honigböden.

13. Schritt 13

    

    Damit der Medowik gerade Ränder bekommt, setze ich ihn in einem Tortenring zusammen. Ein weiterer Vorteil: Die Creme läuft nicht an den Seiten heraus, sondern zieht ganz in die Böden ein. Die zusammengesetzte Torte im Ring in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

14. Schritt 14

    

    Die Torte ist durchgezogen und getränkt. Den Ring abnehmen.

15. Schritt 15

    

    Oberfläche und Seiten der Torte mit den zerkleinerten restlichen Teigresten bestreuen. Die Torte nach Belieben verzieren.

16. Schritt 16

    

    Der leckere, aromatische Medowik ist fertig! Lasst euch den Tee schmecken!