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Fleisch nach französischer Art aus Hähnchenfilet aus dem Backofen

Fleisch nach französischer Art aus Hähnchenfilet aus dem Backofen

Zart, lecker, saftig, mit Tomaten und Käse! Fleisch nach französischer Art aus Hähnchenfilet ist im Backofen sehr schnell gebacken. Es schmeckt nicht schlechter als das klassische Gericht, das aus Schweinefleisch zubereitet wird. Ein ausgezeichnetes Festtagsgericht, das ausnahmslos allen schmeckt!

katushafin

Autor des Rezepts

Fleisch nach französischer Art aus Hähnchenfilet aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 55 % 16 g

Fett 38 % 11 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

175 kcal

GI: 90 / 10 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fleisch nach französischer Art aus Hähnchenfilet? Die Zutaten vorbereiten. Die Tomaten kann man weglassen, wenn man keine hat, sie sind keine Pflichtzutat. Statt Mayonnaise kann man saure Sahne nehmen. Einen gut schmelzenden Käse nehmen. Ich verwende Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch; wer frischen möchte, nimmt zwei Zehen.
Schritt 2

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in kleine Stücke schneiden und klopfen.
Schritt 3

Die Filetstücke in eine Schüssel geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen, den Knoblauch (getrocknet oder frisch gehackt) hinzufügen und alles gut vermengen. Marinieren lassen, wenn Zeit ist, etwa zwei Stunden. Wenn nicht, genügen bis zu zehn Minuten.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 5

Die geschnittene Zwiebel als Schicht auf den Boden einer passenden Form legen. Ich fette die Form nicht ein.
Schritt 6

Als nächste Schicht das geklopfte Hähnchenfleisch auflegen.
Schritt 7

Dann folgt eine Schicht in große Scheiben geschnittener Tomaten.
Schritt 8

Den Abschluss bildet eine Schicht aus geriebenem Käse, gemischt mit Mayonnaise. Das ist mein Trick, damit die obere Kruste nicht zu hart wird. Normalerweise macht man eine Schicht Mayonnaise und darauf Käse. Probieren Sie, beides zu mischen, das wird sehr lecker! Im Backofen fertig backen, dabei nach dem eigenen Backofen richten. Bei mir wurde es bei 200 °C gebacken.

Auf diese Weise kann man nicht nur Hähnchen, sondern auch anderes Fleisch backen: Rind-, Kalb-, Schweinefleisch, sogar Fisch. Nur auf die Garzeit achten, Fleisch braucht mehr Zeit, um gut durchzugaren. Man macht dieses Gericht auch mit Hackfleisch. Außer Tomaten kann man eine Schicht Pilze einlegen. Bei Champignons die sauberen Pilze einfach in Scheiben schneiden. Waldpilze vorher abkochen. Macht man eine Schicht aus Kartoffeln, braucht man keine zusätzliche Beilage. Dafür die geschälten Knollen in dicke Scheiben schneiden und etwas vorkochen, etwa fünf Minuten nach dem Aufkochen. Vorgekochte Kartoffeln garen besser durch.
Fleisch nach französischer Art kocht man praktisch in jeder Familie, sowohl zum Abendessen als auch für die Festtafel. Und trotz des Namens liegen seine Wurzeln in der jüngeren russischen Vergangenheit. Erfunden hat das Gericht ein französischer Koch, der beim Grafen Orlow diente. Es bestand aus schichtweise gebackenem Kalbfleisch, Pilzen und Kartoffeln mit Béchamelsoße unter einer appetitlichen Käsekruste. Nach und nach verschwanden Pilze und Kartoffeln aus dem Gericht, und statt Béchamel nahm man Mayonnaise. Doch es ist genauso lecker und schön geblieben.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Bei einer Silikonform muss man sie nicht mit Butter oder Margarine einfetten. Metall-, Keramik- oder Glasformen fettet man besser leicht mit Öl ein, damit nichts anbrennt.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Sie können einzeln genommen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise gemischt werden – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.