Lockere Hefe-Piroggen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Piroggen laut Liste bereitstellen. Die Füllung kann man nach Geschmack beliebig wählen: süß oder herzhaft, zum Beispiel mit Fleisch – dann aber die Zuckermenge im Teig reduzieren. Ein Glas warme Milch in eine Schüssel gießen und in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf 36 Grad erwärmen.

2. Schritt 2

   

   Den Zucker in der Milch auflösen, einen Esslöffel Weizenmehl hinzufügen, umrühren, damit sich das Mehl verteilt, und die Trockenhefe dazugeben. Noch einmal umrühren und den Vorteig für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

3. Schritt 3

   

   In dieser Zeit sollte die Hefe aktiv werden: Auf der Oberfläche bildet sich eine Haube aus Hefeschaum – das heißt, alles wurde richtig gemacht und die Zutaten für den Teig sind von guter Qualität. In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen, bis die Masse gleichmäßig ist. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Eimischung in die Schüssel mit dem Vorteig gießen. Die geschmolzene Butter ebenfalls dazugeben. Verrühren. Das Weizenmehl sieben, am besten mehrmals, damit es mit Sauerstoff angereichert wird – so werden Teig und Gebäck luftiger und weicher. Das Mehl in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben und die Masse mit einem Teigschaber verrühren.

5. Schritt 5

   

   Wenn sich der Teig schwer rühren lässt, auf die Arbeitsfläche geben und weiterkneten, dabei portionsweise Mehl zugeben, bis sich der Teig zu einer Kugel verbindet. Hefeteig liebt die Hände, deshalb möglichst lange kneten. Der Teig soll elastisch und glatt sein und leicht an den Händen kleben. Den Teig zurück in die Schüssel geben und für 2 Stunden an einen warmen Ort stellen.

6. Schritt 6

   

   In der Zwischenzeit die Füllung für die Piroggen zubereiten, bei mir ist es Kartoffelpüree. Die Kartoffeln wie für Püree kochen, Butter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mit dem Pürierstab glatt pürieren. Die Füllung ist fertig.

7. Schritt 7

   

   Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen und noch eine Stunde gehen lassen. Den fertigen Teig in 10 Stücke teilen.

8. Schritt 8

   

   Jedes Stück zu einer Kugel rollen und zu einem kleinen Fladen ausrollen. Die Kartoffelfüllung oder eine andere Füllung in die Mitte des Fladens geben, die Ränder zusammendrücken – der Rohling ist fertig.

9. Schritt 9

   

   Die Rohlinge auf ein gefettetes Backblech legen, etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Piroggen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Guten Appetit!