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Brötchen ohne Hefe mit Milch aus dem Ofen

Brötchen ohne Hefe mit Milch aus dem Ofen

Sehr schnell, günstig, locker und lecker! Brötchen ohne Hefe mit Milch aus dem Ofen sind viel einfacher und schneller gemacht als Hefebrötchen: Man muss keinen Vorteig machen und nicht warten, bis er aufgeht. Nach dem Kneten den Teig nur 10 Minuten ruhen lassen, dann kann man die Brötchen formen und sofort in den Ofen schieben.

Mariya

Autor des Rezepts

Brötchen ohne Hefe mit Milch aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 9 % 5 g

Kohlenhydrate 78 % 42 g

243 kcal

GI: 5 / 25 / 70

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Brötchen ohne Hefe mit Milch im Ofen? Die Zutaten vorbereiten. Alle Zutaten sollen warm, also zimmerwarm sein, dann wird der Teig lockerer. Die Milch kann jeden Fettgehalt haben, das Pflanzenöl soll geruchlos sein.
Schritt 2

In einer Schüssel Ei, Zucker, Vanillin und Salz verbinden. (Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.) Alles gründlich glatt rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
Schritt 3

Warme Milch und Pflanzenöl angießen. Erneut glatt rühren. Auf der Oberfläche erscheint eine luftige weiße Schaumhaube.
Schritt 4

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zur Ei-Milch-Mischung in die Schüssel geben. Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Schritt 5

Einen glatten, gleichmäßigen Teig kneten und bei Bedarf nach und nach Mehl zugeben. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs.
Schritt 6

Den Teig mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten „ruhen“ lassen.
Schritt 7

Den geruhten Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Daraus gleichmäßige Kugeln rollen.
Schritt 8

Die Brötchen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Man kann sie auch auf dem Blech backen, das spielt keine Rolle. Mit einem scharfen Messer jedes Brötchen sternförmig einschneiden.
Schritt 9

Für die Oberseite der Brötchen Milch und Zucker nehmen. Statt Milch kann man Sahne verwenden, das ist leckerer, aber kalorienreicher.
Schritt 10

Die Brötchen mit einem Pinsel mit Milch bestreichen.
Schritt 11

Die Brötchen mit Zucker bestreuen. Der Zucker kann weiß oder braun sein.
Schritt 12

Die Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Brötchen warm mit Milch oder Tee servieren. Guten Appetit!

Heute backen wir hefefreie Brötchen mit Milch. Das Tolle an diesen Brötchen ist, dass man sie außer mit Milch mit jedem Milchprodukt zubereiten kann: mit Kefir, Trinkjoghurt, Sauermilch oder Rjaschenka. Auch wenn im Teig keine Hefe ist, ersetzt sie das Backpulver, das hervorragend mit jedem sauren Milieu reagiert. Dadurch gehen die Brötchen trotzdem auf. Vielleicht werden sie nicht so locker wie Hefebrötchen, aber auf ihre Art lecker. Und kalorienärmer, was auch ein großer Vorteil ist. Beim Kneten des Teigs möglichst Zutaten gleicher Temperatur verwenden. Für das Aroma kann man dem Teig auch andere Gewürze zugeben: Zimt, gemahlenen Ingwer, Safran, Zitrusschale. Für den Geschmack gibt man in die Brötchen auch Trockenfrüchte, Nüsse, frisches Obst oder Beeren, Mus. Aus Teig ohne Hefe formt man am besten kleine Gebäckstücke, die im Ofen schnell aufgehen und gut durchbacken.
Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
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