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Maisbrot aus dem Backofen ohne Hefe

Maisbrot aus dem Backofen ohne Hefe

Lecker, originell und schnell gemacht! Brot aus Maismehl aus dem Backofen ohne Hefe wird dank Natron und Backpulver locker. Es geht hervorragend auf und gelingt gleich gut im Backofen, im Multikocher und im Brotbackautomaten.

Mariya

Autor des Rezepts

Maisbrot aus dem Backofen ohne Hefe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 6 g

Fett 18 % 8 g

Kohlenhydrate 68 % 30 g

218 kcal

GI: 7 / 9 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Maisbrot? Die Zutaten vorbereiten. Die Farbe des Maismehls spielt keine Rolle – Sie können gelbes oder weißes nehmen. Auch der Fettgehalt des Kefirs ist nicht wichtig, nehmen Sie einen beliebigen. Das Ei waschen und mit einer Serviette trocken tupfen.
Schritt 2

Beide Mehlsorten in eine tiefe Schüssel sieben. Das Mehl kann gekauft sein, oder man mahlt günstigeren Maisgrieß in der Kaffeemühle und siebt ihn 1–2 Mal durch ein feines Sieb. Die übrig gebliebenen groben Teilchen erneut in der Kaffeemühle mahlen und wieder sieben.
Schritt 3

Natron, Backpulver, Zucker und Salz zum Mehl geben. Mit dem Schneebesen verrühren, damit sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schritt 4

In eine andere Schüssel das rohe Ei schlagen und mit einer Gabel oder dem Schneebesen verquirlen. Nicht kräftig und lange schlagen, nur so, dass sich Eiweiß und Eigelb vermischen.
Schritt 5

Den zimmerwarmen Kefir zugießen und verrühren.
Schritt 6

Das Pflanzenöl in die Kefirmischung gießen. Erneut verrühren.
Schritt 7

Die Kefir-Ei-Mischung zum Mehl gießen.
Schritt 8

Den Teig mit einem Löffel glatt rühren. Es soll ein halbfester Teig von gelblicher bis kräftig gelber Farbe entstehen (je nach Qualität und Farbe des Maismehls).
Schritt 9

Die Brotbackform mit Öl fetten. Den Teig hineingeben. Das Maisbrot im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Ich habe das Brot noch 10 Minuten im abkühlenden Backofen gelassen, damit es stärker bräunt. Richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Backofens.
Schritt 10

So ein goldbraunes, appetitliches und leckeres Brot mit schöner brauner Kruste ist es geworden. Dank seines neutralen Geschmacks kann man das Brot sowohl mit süßen Beilagen als auch mit herzhaften Aufstrichen essen. Aber es schmeckt auch pur. Man kann das Brot auch ganz aus Maismehl backen. Es bekommt dann eine schöne goldene Farbe. Das fertige Brot kann man mit Sonnenblumenkernen bestreuen und eine Handvoll davon für den Geschmack auch in den Teig geben. Guten Appetit!

Von Textur und Geschmack her ähnelt dieses Brot nicht dem traditionellen Weizenbrot, bedenken Sie das. Maismehl bringt seinen eigenen Beigeschmack mit und verändert die Struktur des Teigs. Es kann Ihnen vorkommen, als äßen Sie einen ungesüßten Rührkuchen – seien Sie darauf gefasst. Kurz gesagt: An den Geschmack dieses Brotes muss man sich gewöhnen. (:
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!