Startseite
Beilagen
Beilagen zu Fleisch
Ratatouille aus dem Backofen mit Käse

Ratatouille aus dem Backofen mit Käse

Farbenfroh, schön, aromatisch – ein echtes französisches Gericht! Ratatouille ist wohl das bekannteste Gericht der französischen Küche. Es ist nichts anderes als ein Gemüseragout. Traditionell wurde es von nicht gerade wohlhabenden Familien aus erschwinglichem Gemüse zubereitet – Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Erst später kam die Aubergine dazu, und man begann, es in Restaurants zu servieren. Das Gericht zeichnet sich durch seine typische Präsentation aus, bei der sich die Gemüsescheiben farblich abwechseln – es ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Am leckersten wird Ratatouille aus jungem Saisongemüse.

katushafin

Autor des Rezepts

Ratatouille aus dem Backofen mit Käse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 8

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 3 g

Fett 38 % 5 g

Kohlenhydrate 38 % 5 g

74 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Ratatouille im Backofen mit Käse? Die Zutaten vorbereiten. Ich habe keine Paprika verwendet, im klassischen Rezept gehört sie aber unbedingt dazu. Als Gewürze passen Kräuter der Provence gut, zusätzlich kann man Thymian nehmen. Das Gemüse gut waschen und abtrocknen.
Schritt 2

Meine Zucchini sind jung, deshalb schäle ich sie nicht. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3

Die Auberginen ebenfalls in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, damit die Bitterstoffe austreten.
Schritt 4

Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden; sind sie, wie bei mir, groß, kann man jede Scheibe noch halbieren.
Schritt 5

Das Gemüse abwechselnd in die Form legen, in der es gebacken wird: Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomate.
Schritt 6

Mit Salz und Kräutern bestreuen und mit Pflanzenöl beträufeln. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten backen. Mit einer Gabel prüfen, ob es gar ist. Das Gemüse sollte weich und saftig werden.
Schritt 7

Den Käse grob reiben.
Schritt 8

Das fertige Ratatouille mit dem Käse bestreuen und noch fünf Minuten im Backofen lassen, damit der Käse gut schmilzt.

Damit das Ratatouille zart wird und das Gemüse gut durchgebacken ist, rate ich, es dünner zu schneiden – meines ist doch etwas zu dick geraten. Nimmt man Paprika in verschiedenen Farben, wird es noch schöner. Das Gemüse kann man nicht nur in Reihen, sondern auch kreisförmig legen, besonders wenn die Auflaufform rund ist – das sieht sehr effektvoll aus! Man kann auch Zwiebeln zum Ratatouille geben, ebenfalls in Ringe geschnitten. Nehmen Sie eine süße rote Zwiebel, sie ist leckerer und schöner. Zum Öl, mit dem das Gemüse vor dem Backen beträufelt wird, kann man gehackten Knoblauch geben. Ratatouille kann man auch auf dem Herd zubereiten. Dann muss man das Gemüse nicht einmal so schneiden und aufwendig schichten. Das Gemüse wird einfach gewürfelt und in der Pfanne geschmort, wie ein gewöhnliches Ragout.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, den Auberginen die Bitterstoffe zu entziehen – junges Gemüse und einige besondere Sorten sind meist nicht bitter.
Welche Zucchini eignen sich am besten? Wählen Sie junge Früchte mit zarter Schale. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.