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Fisch als Hauptgericht
Gebackener Grünling aus dem Backofen

Gebackener Grünling aus dem Backofen

Lecker, mit Gemüse, unter einer Käsekruste! Grünling ist ein wunderbarer Fisch mit zartem Fleisch und wenigen Gräten. Im Backofen ist er ganz einfach und recht schnell gebacken. Ohne jede Mühe erhalten Sie ein vollwertiges Fischgericht als Hauptgang.

Lyalich

Autor des Rezepts

Gebackener Grünling aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 11 g

Fett 29 % 6 g

Kohlenhydrate 19 % 4 g

113 kcal

GI: 23 / 7 / 70

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Grünling im Backofen? Zuerst alle benötigten Zutaten vorbereiten. Wenn der Fisch tiefgekühlt ist, in einem Gefäß auf die untere Ablage des Kühlschranks legen und dort vollständig auftauen lassen.
Schritt 2

Den Grünling schuppen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Schuppen des Grünlings sind recht klein und sitzen fest am Körper. Zum Säubern ein spezielles Werkzeug verwenden oder den Fisch schnell mit heißem Wasser von etwa 80 Grad übergießen. Aber nicht mit kochendem Wasser, sonst gart die obere Schicht. Kopf und Innereien entfernen, abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden.
Schritt 3

Die saure Sahne in eine Schüssel geben, Pflanzenöl und Zitronensaft hineingießen.
Schritt 4

Salz und schwarzen Pfeffer zur sauren Sahne in die Schüssel geben. Normalen schwarzen Pfeffer kann man durch weißen oder grünen ersetzen.
Schritt 5

Die getrockneten Kräuter in die Schüssel streuen. Es müssen getrocknete Kräuter sein, frische verbrennen beim Garen und verlieren ihre Farbe.
Schritt 6

Das Wasser in die Schüssel gießen und alles gut verrühren.
Schritt 7

Eine Auflaufform von 16×21 Zentimetern mit Öl einfetten. Die Karotte schälen, mittelfein reiben und in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Form legen.
Schritt 8

Die Zwiebel schälen, schneiden und auf die Karotte legen.
Schritt 9

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Je dünner die Kartoffeln geschnitten sind, desto schneller garen sie.
Schritt 10

Jedes Grünlingstück in die Sauerrahmmischung tauchen und auf die Kartoffeln legen. Die restliche Sauerrahmmasse in die Form gießen und diese leicht schütteln, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt.
Schritt 11

In den heißen Backofen stellen und alles bei 180 Grad 40 Minuten backen. Richten Sie sich nach Ihrem Backofen. Die Kartoffeln müssen vollständig gar sein. Die Form mit dem Fisch aus dem Backofen nehmen. Man kann jetzt schon servieren, aber unter einer Käsekruste schmeckt er doch besser.
Schritt 12

Den Käse mittelfein reiben und über Grünling und Kartoffeln streuen. Zurück in den Backofen stellen und weitere 5–10 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen. Den fertigen Fisch herausnehmen und sofort servieren.
Schritt 13

Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: Geriebene Karotte zerfällt beim Garen zu Mus und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behält ihre Form.

Verwenden Sie zum Braten Öl mit einem hohen Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Nicht raffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Berücksichtigen Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Bedenken Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: Geriebene Karotte zerfällt beim Garen zu Mus und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behält ihre Form.
Verwenden Sie zum Braten Öl mit einem hohen Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Nicht raffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Berücksichtigen Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!