Quark-Muffins in Förmchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Quark-Muffins in Förmchen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Welchen Quark verwendet man am besten? Ein wichtiger Punkt: Der Quark sollte fett und weich sein (nicht krümelig), sich gut zu einer glatten Masse verreiben lassen und mäßig feucht sein (nicht nass). Gepressten Quark im Block mit mindestens 5 % Fett (besser 9 %) wählen, er ist gleichmäßiger und lässt sich gut mit den anderen Zutaten vermischen. Man kann auch fetten Quark vom Markt verwenden.

2. Schritt 2

   

   Den Quark mit dem Mixer pürieren, durch den Fleischwolf drehen oder durch ein Metallsieb streichen. Wir brauchen eine gleichmäßige, luftige Quarkmasse ohne Klümpchen.

3. Schritt 3

   

   Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Butter unbedingt abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   In einem separaten Gefäß die Eier mit dem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen.

5. Schritt 5

   

   Zucker oder Zuckerersatz hineinschütten. Statt weißem Zucker kann man Rohrzucker nehmen, er verleiht dem Gebäckaroma eine Karamellnote. Außerdem Salz und Vanillezucker hinzufügen, den man durch Vanillin (eine Messerspitze) ersetzen kann. Beim Dosieren von Vanillin vorsichtig sein: Nimmt man mehr als nötig, schmeckt es bitter. Weiterschlagen.

6. Schritt 6

   

   Den passierten Quark zur Eimasse geben und alles glatt schlagen.

7. Schritt 7

   

   Die geschmolzene, abgekühlte Butter hineingießen. Gut verrühren.

8. Schritt 8

   

   Das mit Backpulver vermischte Weizenmehl in die Masse sieben. Bei Bedarf die Mehlmenge nach oben oder unten anpassen. Hauptsache ist hier, die gewünschte dicke Konsistenz zu erreichen.

9. Schritt 9

   

   Der Teig sollte recht zäh sein, etwas dicker als für Pfannkuchen.

10. Schritt 10

    

    Hitzebeständige Portionsförmchen für Muffins nehmen. Meine sind aus Silikon, deshalb habe ich sie nicht eingefettet. Sind Ihre aus Metall oder Keramik, Boden und Seiten leicht mit raffiniertem Pflanzenöl einfetten. Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen. Wenn Sie möchten, eine große Kuchenform verwenden, bedenken Sie dabei aber, dass sich die Backzeit verlängern kann.

11. Schritt 11

    

    Den Backofen vorher (10–20 Minuten) auf 180 Grad vorheizen. Die Muffins etwa 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen trocken bleibt. Zeit und Temperatur sind ungefähr angegeben und hängen von Ihrem Backofen und der Größe der Muffins ab. Je kleiner die Förmchen und damit die Muffins, desto weniger Zeit brauchen sie. Und umgekehrt.

12. Schritt 12

    

    Die Förmchen herausnehmen. Das Gebäck abkühlen lassen und auf eine schöne flache Platte legen. Großzügig mit Puderzucker „bepudern“ und aromatischen Tee aufbrühen. Lasst euch den Tee schmecken!