Ganzer Karpfen in Alufolie im Ofen gebacken

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Karpfen in Alufolie? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Den Karpfen in einem vertrauenswürdigen Geschäft kaufen und sich unbedingt von seiner Frische überzeugen. Mein Fisch wiegt 900 Gramm. Ich verwende getrocknete Gewürze speziell für Fisch; man kann auch seine Lieblingsgewürze nehmen oder nach Geschmack darauf verzichten. Von einer frischen Zitrone werden 4–6 Spalten benötigt. Salz nach Geschmack. Alufolie und Backblech/Auflaufform bereitstellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Schritt 2

   

   Zum Backen den Karpfen schuppen und ausnehmen. In großen Geschäften wird er bereits ausgenommen verkauft. Ist der Fisch ganz, die Innereien entfernen, indem man den Bauch vom Schwanz bis zum Kopf aufschneidet. Auch die Kiemen entfernen, damit der fertige Fisch nicht bitter schmeckt. Dann den Karpfen schuppen – mit einem speziellen Fischschupper oder dem stumpfen Messerrücken. Ich schuppe den Fisch meist in einer Tüte, damit die Küche sauber bleibt.

3. Schritt 3

   

   Schwanz und Flossen schneide ich nicht ab, nach Wunsch kann man sie aber mit einer Schere abschneiden. Den Fisch mit einem Tuch trocken tupfen. In einer separaten Schüssel Salz und getrocknete Gewürze mischen und den Fisch von allen Seiten und innen mit der Mischung einreiben. Dabei bedenken, dass fertige Gewürzmischungen oft Salz enthalten. Den vorbereiteten Fisch auf eine doppelte Lage Alufolie und dann auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.

4. Schritt 4

   

   Die Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Die Zitronenspalten in den Bauch des Fisches legen. Nach Geschmack kann man Zitronenspalten auch auf den Karpfen legen.

5. Schritt 5

   

   Den vorbereiteten Fisch in Alufolie einwickeln und das Blech mit dem Karpfen für 35–40 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben (nach dem eigenen Ofen richten). Für eine goldbraune Kruste kann man die Folie 10 Minuten vor Ende abnehmen und die restliche Zeit ohne Folie backen.

6. Schritt 6

   

   Den gebackenen Fisch vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Den Karpfen auf eine Servierplatte legen und nach Geschmack und Belieben garnieren. Den gebackenen Fisch heiß servieren. Als Beilage passen Gerichte aus Gemüse, Kartoffeln oder Reis. In Alufolie gebackener Fisch wird sehr saftig, lecker und gesund.