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Fisch als Hauptgericht
Gebackener Lachsfisch mit Sahnesauce

Gebackener Lachsfisch mit Sahnesauce

Unvergleichlich lecker, zergeht auf der Zunge, für ein romantisches Abendessen! Im Ofen gebackener Lachsfisch wird dank der Sahnesauce außergewöhnlich saftig, zart und aromatisch. Er zerfällt nicht und gart gleichmäßig durch. Auf diese Weise kann man jeden Fisch zubereiten, sogar trockenen Buckellachs.

Mariya

Autor des Rezepts

Gebackener Lachsfisch mit Sahnesauce Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 14 g

Fett 52 % 17 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

216 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fisch in Sahnesauce? Die Zutaten vorbereiten. Man kann jeden beliebigen Lachsfisch nehmen, Hauptsache, es ist Filet. Fisch und Kräuter gut waschen und trocknen.
Schritt 2

Das Lachsfischfilet salzen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das Filet in eine Auflaufform legen. Die Thymianzweige darauf verteilen. Den Fisch im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.
Schritt 3

Die Zutaten für die Sauce vorbereiten. Die Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben, doch je höher er ist, desto intensiver wird der Geschmack. Auch den Schmelzkäse nach Geschmack wählen, aber ohne Zusätze. Das Olivenöl kann man durch ein anderes Pflanzenöl ersetzen.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 5

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin braten, bis er intensiv duftet. Nicht zu lange braten, da Knoblauch ziemlich schnell anbrennt, und solchen Knoblauch braucht man in der Sauce nicht.
Schritt 6

Unter Rühren die Sahne in die Pfanne gießen. Unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit soll sich das beim Braten des Knoblauchs in der Pfanne verbliebene Olivenöl vollständig mit der Sahne verbinden.
Schritt 7

Den Schmelzkäse in die Pfanne geben und glatt rühren. Man kann ihn in Stücke schneiden, aber er schmilzt durch die Hitze auch so schnell.
Schritt 8

Den gewaschenen und getrockneten Dill fein hacken.
Schritt 9

Den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Mit Dill bestreuen und mit der Sahnesauce übergießen. Guten Appetit!

Man kann den Fisch auch etwas anders zubereiten: nicht alles getrennt garen, sondern die Sauce zubereiten, den rohen Lachsfisch damit übergießen und 25 Minuten bei 180 Grad backen. Bei dieser Zubereitungsart deckt man die Form am besten mit Alufolie ab, damit die Sauce nicht zu stark verdampft. Ein solches Gericht wird zum echten Blickfang und Hauptgericht auf der Festtafel. Ich habe dieses Gericht mit einer großen karelischen Forelle zubereitet, es eignen sich aber auch kleine Fische mit etwa 300 g Gewicht. Sie sind preiswerter, enthalten aber viele kleine Gräten. Der gesündeste Teil des Fisches ist sein Fett, es enthält die Fettsäuren Omega-6 und Omega-3 im optimalen Verhältnis. Sie normalisieren den Cholesterinspiegel, stärken die Gefäßwände, beugen Arteriosklerose vor, tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur Normalisierung des Blutdrucks bei. Bei regelmäßigem Verzehr von Gerichten aus diesem Produkt entfalten sich die wertvollen Eigenschaften des Lachsfisches vollständig – Depressionen vergehen, das Krebsrisiko sinkt, hypertensive Krisen verschwinden. Fisch trägt zur Stärkung der Arterien bei, macht die Gefäße elastischer und verbessert die Arbeit der inneren Organe.
Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang des Rückgrats den Fisch bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Wirbelsäule abschneiden. Den Fisch umdrehen und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Abspülen und unbedingt gut trocknen.
Geheimnisse, Kniffe und die nützlichsten Tipps im Artikel: „Sahne und Schmand in Sahnesauce: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Bedenken, dass alle Öfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Öfen nutzen!