Piroggen aus süßem Hefeteig aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Piroggen aus süßem Hefeteig? Die benötigten Zutaten für den Teig vorbereiten. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen. Damit wird das Hefegebäck besonders fluffig und voluminös.

2. Schritt 2

   

   Um die Hefe zu aktivieren, in einem kleinen Schälchen 1 TL Zucker, die Hefe und 50 ml Milch vermengen. Die Milch sollte warm sein (35–38 Grad, nicht wärmer). Alles verrühren und 15–20 Minuten stehen lassen, bis sich eine schaumige „Haube“ bildet. Erscheint keine solche Haube, die Hefe ersetzen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl durch ein feines Sieb in eine passend große, breite Schüssel sieben. Das reichert das Mehl mit Sauerstoff an, und der Teig geht besser auf und wird fluffiger.

4. Schritt 4

   

   Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Für den Teig ein breites, standfestes Gefäß nehmen, damit sich der Teig bequem kneten lässt. Das Gefäß sollte ausreichend Volumen und Höhe haben, damit der Teig genug Platz zum Aufgehen hat. Die Eier mit dem Salz glatt verquirlen.

6. Schritt 6

   

   Den Zucker hineinstreuen und nochmals aufschlagen.

7. Schritt 7

   

   Die aufgegangene Hefe und die restliche Milch hinzufügen und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die Butter auf beliebige Weise schmelzen. Leicht abkühlen lassen und die geschmolzene Butter zum Teig geben. Umrühren.

9. Schritt 9

   

   Das gesiebte Mehl hineingeben. Man kann es nochmals durch ein Sieb geben. Nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen. Je nach Eigenschaften des Mehls wird etwas mehr oder weniger davon benötigt. Den Teig zuerst mit einem Löffel verrühren.

10. Schritt 10

    

    Dann das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, den Teig jedes Mal verrühren und seine Konsistenz beobachten.

11. Schritt 11

    

    Der Teig wird sehr weich und geschmeidig. Er kann ganz leicht an den Händen kleben. Versuchen Sie nicht, das mit zusätzlichem Mehl zu beheben, um keinen festen Teig zu bekommen. Ein solcher Teig geht lange auf, und das Gebäck wird schwer. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Füllung für die Piroggen kann beliebig sein. Ich habe mich für eine Füllung aus Äpfeln und Rosinen entschieden. Die Zuckermenge je nach Süße der Äpfel nach Geschmack wählen. Die Rosinen verlesen, waschen und trocknen.

13. Schritt 13

    

    Die Äpfel waschen, trocknen, schälen und entkernen. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden.

14. Schritt 14

    

    Die gewaschenen und getrockneten Rosinen, Zucker und Zimt hinzufügen. Alles gut vermengen.

15. Schritt 15

    

    Wenn sich der Teig um das 2- bis 2,5-Fache vergrößert hat, können Sie mit dem Formen der Piroggen beginnen.

16. Schritt 16

    

    Den Teig vorsichtig zusammenschlagen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig je nach gewünschter Größe der Piroggen in gleiche Teile teilen.

17. Schritt 17

    

    Jedes Teigstück zu einem runden Fladen ausrollen.

18. Schritt 18

    

    Die Füllung in die Mitte geben.

19. Schritt 19

    

    Eine Pirogge in gewünschter Form formen und die Ränder gut zusammendrücken.

20. Schritt 20

    

    Auf diese Weise alle Piroggen formen. Mit der Naht nach unten auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Piroggen mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

21. Schritt 21

    

    In einem kleinen Schälchen ein rohes Ei mit einer Gabel glatt verquirlen.

22. Schritt 22

    

    Die Piroggen oben mit dem verquirlten Ei bestreichen.

23. Schritt 23

    

    Die Piroggen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten goldgelb backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach Ihrem Backofen bestimmen. Wenn die Piroggen fertig sind, sie zusammen mit dem Blech aus dem Backofen nehmen.

24. Schritt 24

    

    Die fertigen Piroggen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!