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Fischfrikadellen aus dem Backofen

Fischfrikadellen aus dem Backofen

Goldbraun und saftig, zart und einfach, sehr lecker! Diese im Backofen gebackenen Fischfrikadellen haben nur wenige Zutaten, aber zwei Fischsorten, was dem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleiht. Der Lachsfisch sorgt für Saftigkeit und Fett, und der Weißfisch hilft den Frikadellen, beim Backen ihre Form zu behalten.

Mariya

Autor des Rezepts

Fischfrikadellen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 80 % 16 g

Fett 15 % 3 g

Kohlenhydrate 5 % 1 g

95 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Fischfrikadellen im Backofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann eine einzige Fischsorte verwenden, weiß oder Lachsfisch, ich rate aber trotzdem, verschiedene Fischsorten zu nehmen. Als Grundlage habe ich frisches Forellenfilet und gefrorenes Schollenfilet genommen. Sie können auch andere Kombinationen verwenden, zum Beispiel Buckellachs und Kabeljau usw.
Schritt 2

Das Fischfilet gründlich waschen, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und kleine wie große Gräten, falls vorhanden, mit einer Pinzette entfernen. Ist das Filet gefroren, es vorher auftauen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Den vorbereiteten Fisch in den Mixbehälter geben und zerkleinern. Statt mit dem Mixer kann man den Fisch auch mit einem normalen Messer in ganz feine Stückchen hacken.
Schritt 4

So sieht die gemischte Fischfarce aus. Zart orange und gleichmäßig.
Schritt 5

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Statt Petersilie kann man auch Dill nehmen.
Schritt 6

Die Fischfarce in eine Schüssel geben, Ei, Tomatenmark, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. Alles gründlich glatt vermengen. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft sind in solchen Mischungen bereits Salz und Pfeffer enthalten. Berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen und zu stark zu pfeffern.
Schritt 7

Wenn die Farce zu flüssig wird und nicht in Form bleibt, 2–3 EL Grieß oder Mehl hineinstreuen, verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Farce andickt.
Schritt 8

Die fertige Farce soll zart, aber nicht fließend sein, und die Frikadellen daraus sollen ihre Form behalten und nicht auseinanderlaufen.
Schritt 9

Aus der Farce mit feuchten Händen mittelgroße Frikadellen formen und nach Belieben von allen Seiten in Paniermehl oder Grieß wälzen. Die Frikadellen mit Abstand zueinander auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Frikadellen für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Zeit und Temperatur nach Ihrem Ofen bestimmen.
Schritt 10

Die fertigen Frikadellen auf einen Teller legen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem anders ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem eigenen Geschmack dazu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem anders ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem Geschmack dazu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).