Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Kefirbrot ohne Hefe

Kefirbrot ohne Hefe

Sehr schnell gemacht und einfach wunderbar im Geschmack! Kefirbrot ohne Hefe erfreut Sie mit einem ungewöhnlichen Aroma und einer luftigen Krume. In den Teig kann man nach Wahl beliebige Gewürze und Samen geben. Dieses Rezept gelingt jedem, schon beim ersten Mal!

Mariya

Autor des Rezepts

Kefirbrot ohne Hefe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 8 g

Fett 9 % 4 g

Kohlenhydrate 74 % 34 g

200 kcal

GI: 8 / 2 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kefirbrot ohne Hefe? Die Zutaten vorbereiten. Ich empfehle, fetteren Kefir zu nehmen. Außer den Grundzutaten habe ich noch geröstete Sonnenblumenkerne und Kümmel dazugegeben. Meiner Meinung nach passen sie in dieses Gebäck sehr gut. Man kann aber auch ohne sie backen. Oder nach Geschmack etwas anderes hinzufügen.
Schritt 2

Das Weizenmehl durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel sieben, in der der Teig geknetet wird. Das reichert es mit Sauerstoff an, wodurch das Brot luftiger und lockerer wird.
Schritt 3

Zucker und Salz zum Mehl geben. Alles vermischen.
Schritt 4

Separat das Natron in den Kefir geben und gründlich verrühren.
Schritt 5

Den Kefir zur Mehlmischung gießen und einen weichen, nicht sehr klebrigen Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Man kann mehr oder weniger Mehl brauchen. Mehl ist sehr unterschiedlich – orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der Konsistenz des Teigs. Wichtig ist, nicht zu viel davon zu nehmen, sonst wird die Krume zu dicht. Ich habe etwa 50 g hinzugefügt, und mit meinem Mehl wurde der Laib mittelfest. Wenn Sie eine luftigere Krume möchten, achten Sie darauf, dass der Teig weich und leicht klebrig ist.
Schritt 6

Die Kerne vorher in einer trockenen Pfanne leicht goldgelb rösten.
Schritt 7

Die gerösteten Sonnenblumenkerne und den Kümmel (nach Wunsch) zum Teig geben. Alles gründlich durchkneten, damit sich die Zutaten gleichmäßig im ganzen Teig verteilen.
Schritt 8

Den Teig zu einer Kugel formen.
Schritt 9

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 10

Aus dem Teig einen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Backform legen.
Schritt 11

Den Teig oben flach einschneiden und die Oberfläche des Brotes mit Mehl bestäuben. Etwa 20 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot weitere etwa 30 Minuten backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach Ihrem Backofen bestimmen.

Nach demselben Rezept kann man das Brot im Multikocher backen.
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Ein sehr interessantes Rezept für hefefreies Kefirbrot. Es ist sehr schnell geknetet, dazu etwas Zeit zum Ruhen, damit sich der Teig entspannt. Etwa 1 Stunde im Backofen – und schon steht ein sehr leckeres frisches Brot auf Ihrem Tisch.
Normalerweise backe ich Brot mit Hefe, habe aber kürzlich beschlossen, mich hefefreien Varianten zuzuwenden. Sie sind von ihrer Zusammensetzung her diätetischer.