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Hefe-Piroggen aus Milchteig im Backofen

Hefe-Piroggen aus Milchteig im Backofen

Goldbraune, lockere Piroggen mit Milch, gut mit jeder Füllung. Schnell, leicht und einfach zubereitet – das schafft sogar eine Anfängerin in der Küche! Der Teig für diese Piroggen wird mit Milch und Trockenhefe geknetet, deshalb wird das Gebäck immer weich, zart und luftig. Es bleibt nur, eine passende Füllung nach Geschmack zu wählen.

sharlis

Autor des Rezepts

Hefe-Piroggen aus Milchteig im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 10 g

Fett 20 % 11 g

Kohlenhydrate 62 % 34 g

281 kcal

GI: 8 / 11 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man lockere Hefe-Piroggen aus Milchteig? Den Teig auf die schnellste mir bekannte Art zubereiten, die sich gut bewährt hat. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Zucker und Salz hineingeben, warme Milch und geschmolzene Butter hineingießen und das Ei hineinschlagen. Man kann die Milch auf 60 Grad erhitzen und die Butter darin auflösen – genau dann kühlt die Milch auf die nötige Temperatur von 40 Grad ab, so spart man noch mehr Zeit.
Schritt 2

Den Teig mit dem Mixer mit Knethaken auf der ersten Stufe kneten. Bei mir hat das 1,5 Minuten gedauert. Der Teig wurde weich und löste sich gut von den Schüsselwänden. Das Kneten ist beendet.
Schritt 3

Den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 40 Minuten gehen lassen. Ich stelle den Teig gewöhnlich neben den eingeschalteten Herd.
Schritt 4

Nach der vorgesehenen Zeit soll der Teig gut aufgegangen sein.
Schritt 5

Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 gleiche Teile teilen. Ich habe Stück für Stück abgezupft und auf der Küchenwaage gewogen – jedes Stück wog etwa 65 Gramm. Mehl braucht man dafür nicht.
Schritt 6

Jedes Stück mit den Händen zu einem Fladen drücken, die Füllung daraufgeben und die Ränder zusammendrücken, sodass eine rechteckige Pirogge entsteht. Ich hatte eine Füllung aus Hackfleisch, aber zu diesem Teig passt jede: sowohl herzhafte als auch süße. Das kann geschmorter Weißkohl, Leber, Fleisch, Pilze, Reis, Quark, frische Beeren, Marmelade, Äpfel usw. sein.
Schritt 7

Die geformten Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, einfetten ist nicht nötig. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 8

Die Folie abnehmen und die Teiglinge mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.
Schritt 9

Im Backofen bei 180 Grad 15–20 Minuten goldbraun backen. Guten Appetit!

Mit diesem Rezept kommt jede Hausfrau zurecht, sogar eine, die mit Teig nicht so gut „befreundet“ ist.
Aus der angegebenen Zutatenmenge ergeben sich 6 Piroggen, Sie können aber jederzeit mehr backen, indem Sie die Zutatenmenge erhöhen.
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie frische Beeren als Füllung verwenden möchten, geben Sie jeweils etwas trockenes Kissel-Pulver dazu, damit der Saft nicht ausläuft und die Pirogge nicht aufreißt.
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Bedenken Sie, dass Backöfen bei jedem unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!