Lockerer Grießkuchen mit saurer Sahne aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bäckt man Grießkuchen mit saurer Sahne im Backofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Saure Sahne mittlerer Konsistenz mit 15 bis 25 % Fett nehmen. Die saure Sahne sollte Raumtemperatur haben, deshalb vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Eier sollten groß (Größe L) und frisch sein. Den Apfelessig können Sie durch gewöhnlichen Tafelessig (9 %) ersetzen. Oder Natron und Essig ganz durch 1 TL Backpulver ersetzen. Mehl bester Qualität verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die saure Sahne in eine Schüssel geben und den Grieß einstreuen. Alles gut glatt verrühren und die Masse 30 Minuten quellen lassen. Wenn Ihre saure Sahne nicht sehr feucht ist und sich schwer mit dem Grieß verrühren lässt, können Sie 2–3 EL Milch hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Die Eier mit dem Zucker verbinden und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nicht zu lange schlagen, damit die Eier nicht zu stark aufgeschlagen werden, denn auch nach dem Hinzufügen der übrigen Zutaten wird noch gerührt. Auf der Oberfläche einer richtig aufgeschlagenen Masse erscheinen viele kleine Luftbläschen.

4. Schritt 4

   

   Die gequollene Sauerrahm-Grieß-Mischung zu den mit Zucker aufgeschlagenen Eiern geben und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das mit Natron gesiebte Mehl einstreuen und erneut mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe oder mit einem Löffel glatt verrühren.

6. Schritt 6

   

   Den Essig hineingießen. Es ist sehr wichtig, das Natron richtig mit Essig abzulöschen – das muss im Teig selbst geschehen, nicht im Löffel, wie wir es gewohnt sind, sonst läuft die ganze Reaktion mit der Freisetzung von Kohlendioxid außerhalb des Teigs ab und bringt wenig.

7. Schritt 7

   

   Den Teig schnell verrühren. Wenn alles richtig gemacht wurde, erscheinen im Teig Bläschen, die die Reaktion von Natron und Essig anzeigen.

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Teig in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Backform gießen. Meine Form hat einen Durchmesser von 18 cm, auch eine größere Form mit 20–22 cm passt. Den Grießkuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten schieben. Bei der Zeit nach Ihrem Backofen richten. Wenn der Grießkuchen oben schon braun, innen aber noch nicht fertig ist, die Oberfläche mit doppelt gelegter Alufolie abdecken.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Grießkuchen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Den Grießkuchen mit Kondensmilch, Konfitüre oder einer süßen Soße servieren. Guten Appetit!

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