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Ganzer Rotbarsch aus dem Backofen

Ganzer Rotbarsch aus dem Backofen

Ein unglaublich saftiger und leckerer Meeresfisch! Eine wunderbare Idee für ein Mittagessen oder ein Familienabendessen. Ganz im Backofen gebackenen Rotbarsch kann man Gästen auch auf der Festtafel anbieten. Der Fisch sieht sehr festlich aus und schmeckt unglaublich lecker!

Perlinka

Autor des Rezepts

Ganzer Rotbarsch aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 70 % 14 g

Fett 25 % 5 g

Kohlenhydrate 5 % 1 g

99 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man einen ganzen Rotbarsch im Backofen? Den Fisch vorbereiten. Wenn Sie einen gefrorenen Fisch haben, ihn rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen. Im Rezept wurde frisch gefangener Fisch verwendet, deshalb ist die Garzeit ohne Auftauen angegeben.
Schritt 2

Den Fisch ausnehmen, Kiemen und Schuppen entfernen. Unbedingt die schwarze Haut in der Bauchhöhle des Barschs entfernen. Den Fisch abspülen und mit Papierservietten trocken tupfen. Die übrigen Zutaten ebenfalls vorbereiten.
Schritt 3

Die Marinade zubereiten. In einem separaten Gefäß Olivenöl oder geruchloses Pflanzenöl, Sojasoße, fein gehackten Knoblauch und getrocknete Gewürze vermischen. Ich habe getrockneten Rosmarin, roten scharfen Pfeffer und Piment sowie eine Prise Muskatnuss verwendet (von jedem Gewürz 0,5 TL). Statt Sojasoße kann man eine Prise Salz nehmen.
Schritt 4

Alles gründlich vermischen, einen Esslöffel der fertigen Marinade abnehmen und beiseitestellen, er wird am Ende der Zubereitung gebraucht.
Schritt 5

Den Fisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer flach einschneiden, wie auf dem Foto. So mariniert der Barsch schneller und gart im Backofen gleichmäßig. Die Flossen abschneiden. Ich habe sie teilweise abgeschnitten und einige stehen lassen.
Schritt 6

Den Rotbarsch mit einem Silikonpinsel von beiden Seiten und auch innen mit der Marinade bestreichen. 10–20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 7

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rotbarsch auf das Blech legen.
Schritt 8

Die Zitrone waschen und trocknen. Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrusscheiben in die Bauchhöhle des Fisches legen. Dazu kann man auch einen Zweig frischen Rosmarin oder Petersilie geben. Den Barsch in den vorgeheizten Backofen schieben, für 30–40 Minuten bei 220 Grad, Modus „Ober-/Unterhitze“. Achtung, die Backtemperatur kann je nach den Möglichkeiten Ihres Backofens variieren.
Schritt 9

Den Saft einer halben ausgepressten Zitrone und fein gehackte Kräuter zur restlichen Marinade geben. Ich habe Dill verwendet, man kann auch Petersilie oder Schnittlauch nehmen. Alles verrühren.
Schritt 10

Den fertigen Fisch mit einem Silikonpinsel mit der restlichen Marinade bestreichen.
Schritt 11

Den Rotbarsch servieren, solange er warm ist!
Schritt 12

Den Fisch mit frischen Kräutern garnieren und Gemüse, Salatblätter sowie grüne und schwarze Oliven dazu reichen.

Auf diese Weise zubereiteter Fisch wird sehr saftig, aromatisch und unglaublich lecker! Selbst kalt wird der Barsch mit großem Vergnügen gegessen! Guten Appetit!
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Beim Hinzufügen von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn frühzeitig einschalten (10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).