Hausgemachte Barbecuesoße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Das Wasser – gewöhnliches Leitungswasser oder gefiltertes. Die Butter kann man sogar direkt aus dem Gefrierfach nehmen. Der Honig kann flüssig oder fest sein, aber naturrein.

2. Schritt 2

   

   Die Soße ist sehr schnell zubereitet, deshalb alles Nötige gleich vorbereiten. Ketchup und Honig abwiegen, den Zitronensaft auspressen, die Knoblauchzehen durch die Presse drücken und die Zwiebel fein schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und ebenfalls fein schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Butter schmelzen. Dazu in kleine Stücke schneiden und in eine kalte Pfanne geben, erst dann die mittlere Hitze einschalten. So schmilzt die Butter gleichmäßig und brennt nicht an.

4. Schritt 4

   

   Nicht warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, und die Zwiebel hineingeben. Die Zwiebel etwa 6 Minuten braten, dabei das Umrühren nicht vergessen. Sobald die Zwiebel glasig wird und leicht goldbraun zu werden beginnt, den Ketchup hinzufügen. Unter Rühren braten, bis er anzuziehen beginnt, das dauert ein paar Minuten.

5. Schritt 5

   

   Das Wasser angießen, Honig, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

6. Schritt 6

   

   Die Hitze auf die niedrigste Stufe oder etwas höher reduzieren, die Soße soll leise köcheln, ohne Spritzer und ohne Stillstand. Unter ständigem Rühren 8–10 Minuten kochen.

7. Schritt 7

   

   Vom Herd nehmen und den Knoblauch hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Dann die gehackten Kräuter. (Ich habe je ein paar Zweige Dill und Koriandergrün genommen, nur die zartesten Blättchen, ohne Stängel. Die Kräuter kann man nach Vorliebe ersetzen, aber mit frischen schmeckt es besser.) Umrühren, abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Dann zurück auf die warme Herdplatte stellen und etwas erwärmen, ohne aufkochen zu lassen.

9. Schritt 9

   

   Die fertige Soße hat eine kräftige rot-orange Farbe. Mit einem Spatel über den Pfannenboden ziehen: Wenn eine Spur entsteht und sich sofort wieder schließt, ist die Konsistenz richtig, dicker einkochen muss man sie nicht. Der Geschmack der Soße ist tomatig, süß-säuerlich, mit ausgeprägter Knoblauchnote. Es gibt Schärfe, aber keine brennende, einen leichten Honiggeschmack und Kräuteraroma. Die Geschmackspalette ist vielschichtig, aber alles ist maßvoll und harmonisch kombiniert.

10. Schritt 10

    

    Die Soße abkühlen lassen, dann kann man sie zu jedem Fleisch, Würstchen, Frikadellen, Nudeln und Reis servieren. Man kann sie in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder ins Grüne mitnehmen – dafür ist es ja eine Barbecuesoße.