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Borschtsch mit Knoblauch-Pampuschki

Borschtsch mit Knoblauch-Pampuschki

Ein leckeres, sättigendes, vollwertiges traditionelles ukrainisches Gericht! In vielen Ländern ist ein Gericht wie Borschtsch beliebt. Borschtsch mit Pampuschki (kleinen Hefebrötchen) gilt jedoch als traditionelles ukrainisches Gericht, auch wenn man ihn überall zubereitet. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Hausrezept, das sich von anderen in der Gemüseauswahl der Suppe unterscheidet, doch die Pampuschki werden in der Regel von allen aus Hefeteig mit Knoblauch gebacken. Diese Knoblauchbrötchen ergänzen den Borschtsch hervorragend und verfeinern seinen Geschmack.

Snezhana

Autor des Rezepts

Borschtsch mit Knoblauch-Pampuschki Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

für den Borschtsch:

Huhn

500

150

Salz

Schwarze Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

für die Pampuschki:

Pflanzenöl

Salz

0.5

Weizenmehl

300

Trockenhefe

Zucker

Wasser

Knoblauch

Kräuter

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 23 % 7 g

Kohlenhydrate 53 % 16 g

155 kcal

GI: 12 / 3 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Das Fleisch waschen und in Portionsstücke schneiden oder als ganzes Stück lassen und erst nach dem Kochen zerteilen. Noch einmal abspülen, im Topf mit Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Wenn die Brühe kocht, den Schaum abschöpfen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben und das Fleisch bei mittlerer Hitze kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse für den Borschtsch vorbereiten.
Schritt 2

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Rote Bete waschen, schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 5

Die Karotte waschen, schälen und reiben.
Schritt 6

Vom Weißkohl die oberen trockenen Blätter entfernen und den Kohl fein hobeln.
Schritt 7

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Den Herd einschalten. Karotte und Zwiebel im heißen Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Karotte weich ist.
Schritt 8

Das Lorbeerblatt aus dem Topf mit dem Fleisch nehmen, die Kartoffeln hineingeben und etwa 5 Minuten kochen.
Schritt 9

Rote Bete, Weißkohl und die angebratenen Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben. Ein paar Esslöffel Tomatenmark und die Gewürze zugeben: Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Den Borschtsch bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.
Schritt 10

Dann den Herd ausschalten und den Borschtsch zugedeckt 20–30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 11

Während der Borschtsch kocht, den Teig für die Pampuschki zubereiten. Auf 36 Grad erwärmtes Wasser in eine Schüssel gießen. Einen Teelöffel Zucker und die Trockenhefe ins Wasser geben. Umrühren. Nach fünf Minuten Salz, Pflanzenöl und gesiebtes Weizenmehl zugeben. Einen elastischen, glatten Teig kneten.
Schritt 12

Den Teig in kleine Stücke teilen und daraus Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind. Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander in eine mit Butter gefettete Form legen. Die Pampuschki nach Belieben oben mit Öl bestreichen. An einem warmen Ort stehen lassen, während der Backofen auf 180 Grad vorheizt.
Schritt 13

Die Pampuschki etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 14

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein reiben. Frischen Dill oder Petersilie fein hacken. Die heißen Pampuschki mit dem vorbereiteten Knoblauch einreiben und mit den Kräutern bestreuen.
Schritt 15

Den Borschtsch mit den Pampuschki servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Denken Sie daran, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie die Suppe zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probeportion für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten des Rezepts auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Mengenverhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.

Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch frische Hefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.