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Klassische Schtschi aus frischem Kohl

Klassische Schtschi aus frischem Kohl

Kräftig, lecker, leicht und einfach zuzubereiten! Klassische Schtschi aus frischem Kohl passen zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Man serviert sie gut mit Piroggen, Fladen oder hausgemachtem Brot. Sie machen hervorragend satt, obwohl sie nur wenige Kalorien enthalten.

Mariya

Autor des Rezepts

Klassische Schtschi aus frischem Kohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 4 g

Fett 22 % 2 g

Kohlenhydrate 33 % 3 g

46 kcal

GI: 26 / 9 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man klassische Schtschi? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Das ganze Gemüse gründlich waschen und trocken tupfen. Das Fleisch von allem Überflüssigen befreien und waschen. Die Kräuter waschen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.
Schritt 2

Zwiebel und Karotte schälen. Sie müssen nicht geschnitten werden, sie dienen nur dem Aroma.
Schritt 3

Das Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Das Wasser zum Kochen bringen. Den sich bildenden Schaum muss man beim Kochen nicht abschöpfen, da die Brühe später ohnehin abgeseiht wird.
Schritt 4

Den Weißkohl schneiden.
Schritt 5

Zwiebel und Karotte in die kochende Brühe geben. Ich habe für den Geschmack noch Petersilienwurzel hinzugefügt. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, die Hitze auf das Minimum reduzieren und das Fleisch bei schwachem Köcheln etwa 2 Stunden garen. Zum Schluss die Brühe salzen. Zwiebel und Karotte aus der Suppe nehmen und wegwerfen.
Schritt 6

Das Fleisch ebenfalls aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und zurück auf den Herd stellen.
Schritt 7

Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritt 8

Die Tomate häuten und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 9

Die Kräuter fein hacken.
Schritt 10

Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 11

Die Karotte etwa 7 Minuten in Pflanzenöl braten.
Schritt 12

Die geschnittenen Tomaten zur Karotte in die Pfanne geben. Umrühren. Das Gemüse zusammen unter Rühren 2 Minuten schmoren.
Schritt 13

Kartoffeln, gehobelten Kohl und geschnittenes Rindfleisch in die kochende Brühe geben. Zum Kochen bringen und die Schtschi etwa 10–15 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 14

Die geschmorte Karotte und die Tomaten in die Suppe geben. Noch etwa 4 Minuten kochen.
Schritt 15

Die gehackten Kräuter in die Suppe geben, umrühren und noch 1 Minute kochen. Pfeffern und bei Bedarf nachsalzen. Den Herd ausschalten.
Schritt 16

Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 17

Die Suppe auf Teller verteilen und heiß servieren. Guten Appetit!

Man sagt, dass Schtschi in der Rus schon lange vor ihrer Taufe gekocht und fast jeden Tag gegessen wurden. Nicht zufällig preisen viele Sprichwörter und Redensarten die Kohlsuppe in allen Tönen: Wo es gute Schtschi gibt, sucht man kein anderes Essen; Schtschi gegessen – als hätte man einen Pelz angezogen; auf Schtschi ruht die Welt. Die Russen waren so an Schtschi gewöhnt, dass sie im Winter sogar mit in einem Fässchen gefrorenen Schtschi reisten, die man nur aufwärmen musste, damit die ganze Familie satt wurde. Man erzählt, dass russische Soldaten, die gegen Napoleons Armee kämpften, sich auf französischem Gebiet so nach der russischen Küche und nach Schtschi sehnten, dass sie Weinblätter säuerten, die ihnen in der Suppe das Sauerkraut ersetzten.