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Gefüllte Schweineröllchen aus dem Backofen

Gefüllte Schweineröllchen aus dem Backofen

Mit Pilzen und Käse, festlich und unglaublich lecker! Bereiten Sie zum Abend- oder Mittagessen diese Fleischröllchen vom Schwein mit einer Füllung aus Käse und Pilzen im Backofen zu. Mit der Füllung kann man experimentieren und neben den angegebenen Zutaten zum Beispiel fein geriebene Karotten und Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen.

Perlinka

Autor des Rezepts

Gefüllte Schweineröllchen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 56 % 20 g

Fett 39 % 14 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

221 kcal

GI: 61 / 0 / 39

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fleischröllchen vom Schwein mit Käse-Pilz-Füllung im Backofen? Alle benötigten Zutaten bereitstellen. Für die Röllchen habe ich vier etwa 2–3 cm dicke Stücke Schweinekotelett genommen, man kann auch Schweinenacken verwenden. Champignons aus der Dose eignen sich, oder man nimmt frische Pilze.
Schritt 2

Wenn Ihr Kotelett am Knochen ist, die Knochen herausschneiden und das Fleisch mit dem Fleischklopfer gut klopfen. Zum bequemen Klopfen das Fleischstück in einen Plastikbeutel legen, so gibt es keine Spritzer und Ihre Küche bleibt möglichst sauber. Je dünner das Fleischstück wird, desto bequemer lassen sich daraus Röllchen machen.
Schritt 3

Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken. Die Hälfte der sauren Sahne und eine Prise Salz zum Knoblauch geben und alles gut verrühren.
Schritt 4

Jedes Fleischstück dünn mit der entstandenen Mischung bestreichen. Eine Weile ziehen lassen, 10–15 Minuten reichen völlig.
Schritt 5

Inzwischen die Füllung zubereiten. Die Dosenchampignons klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Pilze und Zwiebel hineingeben und anbraten. Bei starker Hitze garen, bis sie goldgelb werden. Regelmäßig umrühren, sonst brennt die Füllung an. Ich habe etwa 5 Minuten gebraucht.
Schritt 7

Das Mehl in die Pfanne geben und sofort alles umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nach einer Minute 1–1,5 EL saure Sahne zur Füllung geben und nach Geschmack salzen. Umrühren und nach einigen Sekunden die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 8

Das geklopfte Fleisch auf der Arbeitsfläche auslegen, gleichmäßig mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Piment bestreuen und die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Bei mir war es je 1 gehäufter Esslöffel pro Stück.
Schritt 9

Das Schweinefleisch zu einem Röllchen aufrollen. Mit den übrigen Schnitzeln und der Füllung ebenso verfahren.
Schritt 10

Die fertigen Schweineröllchen in eine Auflaufform legen. Den Boden der Form fette ich nicht ein, beim Garen entsteht aus Füllung und saurer Sahne genug Fett, sodass die Röllchen nicht anbrennen.
Schritt 11

Die Form in den Backofen stellen, Ober-/Unterhitze einstellen und bei 180–220 Grad etwa eine Stunde garen (je nach Backofen). Dann die Röllchen mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 7–10 Minuten garen.
Schritt 12

Das fertige Gericht mit frischen, fein gehackten Kräutern garnieren.

Damit die Röllchen möglichst saftig werden, die Form vor dem Garen mit Alufolie abdecken. So 30–40 Minuten garen, dann die Folie entfernen und garen, bis alles gar und eine goldbraune Kruste entstanden ist. Ich verwende für die Röllchen meist keine Folie. Nach Wunsch kann man Schritt 3 und 4 weglassen und die Schnitzel nur leicht salzen und pfeffern. Dann werden die fertigen Röllchen etwas weniger fett und ohne Knoblaucharoma. Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen !