Piroggen mit Reis und Ei aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Aus dieser Menge entstehen 12 kleine Piroggen.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Hefe aktivieren. Eine Schüssel nehmen und warmes Wasser mit einer Temperatur von etwa 38 Grad hineingießen. Heißeres Wasser tötet die Hefe ab, die ein lebender Organismus ist. In kaltem Wasser wacht sie einfach nicht auf. Ein paar Löffel Mehl ins Wasser geben und verrühren. Die Hefe hineinstreuen und mit dem Schneebesen verrühren.

3. Schritt 3

   

   Die Schüssel abdecken und 15–20 Minuten stehen lassen. Auf der Wasseroberfläche soll sich eine Schaumkrone bilden – das bedeutet, dass die Hefe aktiv ist, aufgewacht und bereit zum Arbeiten.

4. Schritt 4

   

   In eine andere Schüssel das Mehl sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Luft angereichert, was das Gebäck weicher und fluffiger macht. Diesen Schritt nicht auslassen, besonders bei Hefeteig.

5. Schritt 5

   

   Salz und Zucker zum Mehl geben und vermischen.

6. Schritt 6

   

   In einer separaten Tasse das Ei mit einer Gabel leicht verquirlen und zum Mehl gießen. Das Pflanzenöl ebenfalls dazugießen.

7. Schritt 7

   

   Zuletzt den Hefevorteig hinzufügen. Den Teig kneten. Zuerst einfach mit einem Löffel verrühren. Wenn das Rühren schwer wird, mit der Hand weiterarbeiten. Das geht bequem direkt in der Schüssel. Kein zusätzliches Mehl hinzufügen – der Teig wird klebrig sein, aber so soll es sein. Er bleibt auch im fertigen Gebäck weich. Am besten einen Handschuh anziehen. Oder den Teig mit dem Mixer kneten.

8. Schritt 8

   

   Wenn der Teig glatt und gleichmäßig ist, zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel legen. Die Schüssel abdecken und den Teig zum Gehen für anderthalb bis zwei Stunden an einen warmen Ort stellen.

9. Schritt 9

   

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Die Eier vorher kochen. Am besten Rundkornreis nehmen, der nicht parboiled ist.

10. Schritt 10

    

    Den Reis in mehreren Wassern gründlich waschen. Im Verhältnis 1 : 1,5 (auf einen Teil Reis anderthalb Teile Wasser) mit kaltem Wasser übergießen und bei starker Hitze aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Reis 15 Minuten zugedeckt kochen. Dann den Herd ausschalten. Ohne den Deckel zu öffnen, den Reis weitere 15 Minuten stehen lassen.

11. Schritt 11

    

    Die Butter in den fertigen warmen Reis geben. Umrühren.

12. Schritt 12

    

    Die Eier schälen und hacken.

13. Schritt 13

    

    Die Eier zum Reis geben. Nach Geschmack salzen. Umrühren. Die Füllung ist fertig.

14. Schritt 14

    

    Der Teig soll sich verdoppelt haben.

15. Schritt 15

    

    Den Teig zusammenschlagen und wieder zu einer Kugel formen.

16. Schritt 16

    

    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Etwas durchkneten.

17. Schritt 17

    

    Den Teig in 12 gleiche Teile teilen.

18. Schritt 18

    

    Jedes Teil rund formen. Dazu die Ränder zur Mitte hin zusammennehmen, mit der Naht nach unten drehen und den Teigling zu einer Kugel rollen.

19. Schritt 19

    

    Jede Kugel zu einem Kreis von etwa 5 mm Dicke ausrollen. In die Mitte einen Esslöffel Füllung geben.

20. Schritt 20

    

    Die Ränder der Pirogge zusammendrücken. Die Naht nach Wunsch dekorativ einschlagen.

21. Schritt 21

    

    So alle Piroggen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich habe die Piroggen zu dicht aneinandergelegt. Besser auf zwei Bleche verteilen und viel Abstand lassen – die Piroggen gehen stark auf.

22. Schritt 22

    

    Das Blech mit einem Tuch abdecken und die Piroggen 15–20 Minuten gehen lassen.

23. Schritt 23

    

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Piroggen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die heißen Piroggen auf einem Gitter abkühlen lassen.