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Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen im Tontopf aus dem Backofen

Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen im Tontopf aus dem Backofen

Sehr lecker, saftig und appetitlich – fürs Abendessen und für Festtage! Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen im Tontopf aus dem Backofen sind das Rezept für einen bei allen beliebten Schmortopf. Beim Garen im Tontopf wird das Fleisch sehr zart und geschmort, die Kartoffeln garen gut durch und werden mehlig. Die Pilze sorgen für Geschmack und Aroma.

katushafin

Autor des Rezepts

Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen im Tontopf aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 6 g

Fett 44 % 11 g

Kohlenhydrate 32 % 8 g

156 kcal

GI: 10 / 0 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen im Tontopf aus dem Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Ich habe Schweinefleisch genommen, aber jedes andere Fleisch passt auch – Rind, Hähnchen, Lamm oder Pute. Am besten Fleisch mit Fettadern wählen, nicht zu mager, so wird das Gericht saftiger. Meine Pilze sind Champignons, es passen aber auch beliebige Waldpilze oder getrocknete Pilze.
Schritt 2

Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke von etwa 2 × 2 cm schneiden.
Schritt 3

Die Pilze von Erde und Schmutz säubern; waschen sollte man sie nicht, da sie Wasser aufnehmen und wässrig werden können. In Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und je nach Größe in Halbringe oder etwas feiner schneiden.
Schritt 5

Die Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden, etwa so groß wie das Fleisch.
Schritt 6

Die Kartoffeln in gleichen Portionen auf die Töpfe verteilen. Leicht salzen. Ich empfehle kleine Töpfe, dann schmoren die Zutaten besser und schneller. Meine Töpfe fassen 350 ml.
Schritt 7

In einer Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch hineingeben.
Schritt 8

Das Fleisch kurz bei starker Hitze anbraten, bis es die Farbe ändert und leicht gebräunt ist. So wird der Fleischsaft eingeschlossen und das Fleisch bleibt zart und saftig. Ganz zum Schluss Salz und Pfeffer sowie beliebige andere Gewürze nach Geschmack zugeben.
Schritt 9

Das Fleisch auf den Kartoffeln verteilen.
Schritt 10

In dieselbe Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, das restliche Öl geben. Die Pilze hineingeben.
Schritt 11

Die Pilze bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Sie geben viel Saft ab. Die Zwiebel zu den Pilzen geben.
Schritt 12

Pilze und Zwiebel goldbraun braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Leicht salzen.
Schritt 13

Die Pilze mit der Zwiebel als oberste Schicht in die Töpfe geben. In jeden Topf zwei Esslöffel saure Sahne geben und etwas Wasser angießen, je 30 ml. Statt saurer Sahne kann man Mayonnaise nehmen. Dann aber alle Zutaten etwas weniger salzen, da Mayonnaise bereits Salz enthält.
Schritt 14

Mit fein geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 15

Die Töpfe mit Deckeln verschließen. Im Backofen bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Die genaue Zeit hängt von den Eigenschaften Ihres Backofens ab. Das Gericht kann im Topf oder ganz normal auf dem Teller serviert werden. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Den Schmortopf kann man direkt in den Töpfen aufwärmen, indem man sie kurz in den vorgeheizten Backofen stellt.
Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete Pilze nehmen (getrocknete braucht man 5–6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze auf beliebige Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Anleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Für dieses Gericht passt jeder Käse – hart, halbhart oder weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist schmackhaft, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!