Hühnerleber aus dem Ofen

Diese Leber schmeckt mit jeder Beilage. Hühnerleber liebe ich sehr. Dabei ist es ganz egal, auf welche Weise das Gericht zubereitet wird: als Leberfrikadellen oder warmer Salat. Neulich habe ich noch ein interessantes und sehr einfaches Rezept für Hühnerleber aus der Reihe „Gericht in 1 Stunde“ ausprobiert.

Mariya

Autor des Rezepts

Hühnerleber aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 59 % 16 g

Fett 26 % 7 g

Kohlenhydrate 15 % 4 g

143 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten vorbereiten. Wie wählt man Hühnerleber richtig aus? Am besten frische, gekühlte Leber kaufen. Gefroren lässt sie sich schlecht begutachten, deshalb besteht die Gefahr, ein nicht frisches Produkt zu kaufen. Ein Zeichen für erneutes Einfrieren sind rosa Eiskristalle auf der Oberfläche. Hochwertige Innereien sind braun mit bordeauxrotem Schimmer. Gelbliche, grünliche Flecken oder eine zu dunkle Farbe sind Zeichen für Verderb. Der Geruch soll süßlich, nicht sauer sein.
Schritt 2

Die Leber gründlich waschen, Häutchen und Fett entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In ein Gefäß geben, raffiniertes Pflanzenöl und Gewürze (Chmeli-Suneli, Paprika) hinzufügen. Gut vermischen. Als zusätzliche Gewürze passen Basilikum, Koriander, Petersilie, Dill oder fertige Gewürzmischungen für Hühnerleber. In diesem Fall unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Ist dort bereits Salz enthalten, das beim Salzen der Leber berücksichtigen, sonst wird sie versalzen.
Schritt 3

Eine kleine Zwiebel nehmen, schälen und in dünne Halbringe schneiden. Damit der Zwiebelsaft beim Schneiden die Augen nicht so stark reizt, die Zwiebel und das Messer unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Reibt man das Schneidebrett mit einem Stück Zitrone ein, nimmt es keinen unangenehmen Zwiebelgeruch an.
Schritt 4

In einem separaten kleinen Gefäß das Tomatenmark mit 50 ml abgekochtem Wasser von Zimmertemperatur verrühren.
Schritt 5

Die Zwiebel und den durchgepressten Knoblauch in die Schüssel mit der Leber geben. Gut vermischen.
Schritt 6

Eine feuerfeste Form leicht mit Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt einfetten. Die Leber mit Gewürzen und Zwiebel hineinlegen.
Schritt 7

Die Leber mit der Zwiebel mit dem Tomatenmark übergießen.
Schritt 8

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn frühzeitig (10–20 Minuten vor Beginn) vorheizen. Die Leber bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Das Fleisch mit einem Messer einstechen: Gleitet das Messer leicht hinein und tritt heller Saft aus, ist es gar; ist der Saft rosa oder rot, weitergaren.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill garen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!