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Gemüseauflauf im Backofen

Gemüseauflauf im Backofen

Sehr lecker, gesund, aus einfachen Zutaten für die ganze Familie. Der Gemüseauflauf im Backofen ist besonders aromatisch geworden, weil ich das ganze Gemüse vorher im Backofen gebacken habe. Man kann es aber auch in der Pfanne braten. Der Auflauf ist leicht und zugleich nahrhaft dank des zarten Omelettgusses und des Käses.

Yuliya

Autor des Rezepts

Gemüseauflauf im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 5 g

Fett 50 % 9 g

Kohlenhydrate 22 % 4 g

115 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man einen Gemüseauflauf im Backofen? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Paprika habe ich in zwei Farben genommen, je eine Hälfte. Man kann jede beliebige Kräutermischung nach Geschmack nehmen. Ich habe Kräuter der Provence (0,5 TL).
Schritt 2

Das ganze Gemüse waschen und trocken tupfen. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 3

Von der Aubergine den grünen Teil abschneiden und ebenfalls in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Paprika entkernen und würfeln.
Schritt 5

Die Tomate ebenso würfeln.
Schritt 6

Das ganze Gemüse vermengen, Olivenöl, getrocknetes Basilikum und die Kräutermischung hinzufügen, salzen. Alles gut vermischen.
Schritt 7

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Das vorbereitete Gemüse hineingeben und glatt streichen. Meine Form misst 27*17 cm.
Schritt 8

Das Gemüse im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen (bis es weich ist). Man kann das Gemüse auch in einer Schicht auf einem Backblech backen. Dann gart es schneller.
Schritt 9

Den Guss vorbereiten. Die Eier mit der Milch verquirlen und salzen.
Schritt 10

Den Käse fein reiben.
Schritt 11

Das gebackene Gemüse aus dem Backofen nehmen und mit der Ei-Milch-Mischung übergießen.
Schritt 12

Mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 13

Die Form zurück in den heißen Backofen stellen. Das Gemüse 10–15 Minuten backen, bis die Eimasse fest und leicht gebräunt ist. Die Garzeit hängt von der Höhe des Auflaufs ab. Den Gemüseauflauf warm oder abgekühlt servieren, mit fein gehackten frischen Kräutern bestreut. Guten Appetit!

Die Ernährung der meisten Menschen ist heute weit vom Ideal entfernt. Wir essen häufiger kohlenhydratreiche Produkte: Backwaren, Zucker, Getreide. Beim Gemüse vor allem Kartoffeln. Auch Kinder sind kaum an pflanzliche Kost gewöhnt. Wahrscheinlich, weil die Erwachsenen kein gutes Beispiel geben. Dabei ist Gemüse sehr gesund für den Körper. Es enthält viele heilsame Stoffe, die die Gesundheit erhalten können. Deshalb sollte man versuchen, mehr Gemüsegerichte in den Speiseplan aufzunehmen. Den Gemüseauflauf kann man zum Frühstück oder als leichtes Abendessen servieren. Nach Wunsch kann man ihn mit einer beliebigen Beilage ergänzen. Man kann jedes Mal eine andere Gemüsemischung wählen und so den Geschmack des Auflaufs variieren. Jedes Gemüse ist geeignet: Karotten, Zwiebeln, Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, grüne Bohnen, grüne Erbsen. Brokkoli, Blumenkohl und grüne Bohnen muss man vorher kochen. Man kann das Gemüse auch in der Pfanne in Olivenöl leicht anbraten und dann mit dem Ei-Milch-Guss im Backofen backen. Mir gefällt die Variante mit gebackenem Gemüse besser. Meiner Meinung nach schmeckt sie besser.