Honiglebkuchen nach Klosterart für die Fastenzeit

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Honiglebkuchen nach Klosterart für die Fastenzeit? Ganz einfach. Zuerst die nötigen Zutaten vorbereiten. Mehl der höchsten Qualitätsstufe verwenden. Honig eignet sich jeder, dunkel oder hell. Ich habe Blütenhonig. Bedenken Sie nur, dass der Geschmack des Honigs den Geschmack des fertigen Lebkuchens beeinflussen kann (besonders wenn der Honig leicht bitter ist).

2. Schritt 2

   

   Das Wasser leicht erwärmen (auf etwa 50–55 °C). Honig und Zucker hinzufügen und glatt rühren. Für das Rezept am besten flüssigen Honig verwenden, aber wenn Ihr Honig kristallisiert ist, löst ihn das heiße Wasser schnell auf. Die Mischung ein paar Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst und das Wasser etwas abkühlt.

3. Schritt 3

   

   Separat 200 g Mehl in eine Schüssel sieben. Den gesiebten Kakao zum Mehl geben. Den Kakao unbedingt sieben, sonst muss man später Klümpchen beseitigen. Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Salz und Backpulver hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Die trockene Mischung gut vermischen.

5. Schritt 5

   

   Das Wasser mit Honig und Zucker in die Mehlmischung gießen. Mit dem Schneebesen alles gründlich glatt rühren. Die Masse wird ziemlich flüssig.

6. Schritt 6

   

   Das Sonnenblumenöl angießen und wieder glatt rühren.

7. Schritt 7

   

   Nach und nach weitere 50–80 g gesiebtes Mehl einrühren, bis ein gleichmäßiger, dicker, aber noch fließender Teig entsteht. Er soll in einem breiten, gleichmäßigen, ununterbrochenen Band vom Löffel (Teigschaber) fließen und sich in Wellen legen. Sie brauchen vielleicht mehr oder weniger Mehl als ich. Nach der Konsistenz des Teigs richten.

8. Schritt 8

   

   Die Rosinen vorher waschen und auf Küchenpapier trocknen. Die Rosinensorten können Sie nach Geschmack wählen. Ich habe eine Mischung aus kleinen braunen und großen dunklen Rosinen. Man kann auch gleich 3–4 Sorten Rosinen mischen.

9. Schritt 9

   

   Die Rosinen unter den Teig rühren. Der Teig soll so beschaffen sein, dass die Rosinen nicht darin versinken, sondern sich gleichmäßig im ganzen Teig verteilen. Wenn Sie also sehen, dass alle Rosinen auf den Boden gesunken sind, ist der Teig nicht fest genug (er hält die Rosinen nicht), und man muss noch Mehl zugeben. Außer Rosinen können Sie andere Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen.

10. Schritt 10

    

    Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Öl gefettete Backform (meine hat 18 cm Durchmesser) füllen und die Form leicht drehen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

11. Schritt 11

    

    Den Lebkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 45–50 Minuten backen. Mit einem Holzspieß auf Garheit prüfen – er soll trocken herauskommen. Den fertigen Lebkuchen aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Ofen bestimmen.

12. Schritt 12

    

    Den abgekühlten Lebkuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Fertig. Er kann serviert werden. Bei richtiger Aufbewahrung – in einer geschlossenen Tüte an einem dunklen Ort – trocknet der Lebkuchen selbst am dritten Tag nicht aus und bleibt so weich wie am Tag der Zubereitung. Guten Appetit!