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Kohl mit saurer Sahne aus dem Backofen

Kohl mit saurer Sahne aus dem Backofen

Ein leckeres Abendessen für die ganze Familie aus einfachsten Zutaten! Im Backofen zubereiteter Kohl mit saurer Sahne kann durchaus als eigenständiges Gericht oder als sättigende Beilage zu Fleisch oder Geflügel serviert werden. Die Zubereitung macht ein wenig Arbeit, aber das Ergebnis lohnt sich!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Kohl mit saurer Sahne aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 5 g

Fett 55 % 12 g

Kohlenhydrate 23 % 5 g

143 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kohl mit saurer Sahne im Backofen? Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Natürliche saure Sahne ohne Milchfettersatz nehmen. Der Fettgehalt spielt keine große Rolle: Sowohl saure Sahne mit 10 % als auch mit 30 % ist geeignet.
Schritt 2

Den Kohlkopf sehr gründlich mit heißem Wasser waschen. Am besten eine spezielle Bürste und ein Gemüsereinigungsmittel verwenden. Außerdem 2–3 äußere Blätter entfernen – an ihnen haftet sehr viel eingefressener Schmutz. Den Kohl in mittelgroße Stücke schneiden: Den Kohl auf keinen Fall klein schneiden oder hobeln. Es sollten Rauten mit einer Seitenlänge von 2–3 cm sein.
Schritt 3

In einem Topf Wasser erhitzen, salzen und zum Kochen bringen. Den geschnittenen Kohl etwa 3–4 Minuten im kochenden Wasser garen, er soll etwas weicher werden.
Schritt 4

Den Kohl in ein Sieb oder einen Durchschlag abgießen. Das Wasser muss gut abtropfen.
Schritt 5

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Es kann ein beliebiges sein: Sonnenblumenöl, Olivenöl oder überhaupt jedes Pflanzenöl. Da wir den Kohl aber anbraten, raffiniertes Öl nehmen, damit es in der Pfanne nicht anbrennt. Den Kohl in die Pfanne geben und bei recht starker Hitze 5–7 Minuten braten. Der Kohl soll leicht Farbe annehmen.
Schritt 6

Eine hitzebeständige Form für unser Gericht vorbereiten. Den Kohl in die Form geben und etwas andrücken. In diesem Schritt können Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Hier nach eigenem Geschmack vorgehen: Dem einen genügt gemahlener Pfeffer, ein anderer gibt vielleicht frisch gehackte Kräuter dazu – Dill, Petersilie, Koriandergrün – oder eine Zehe frischen Knoblauch.
Schritt 7

Den Kohl mit der sauren Sahne übergießen. Ist die saure Sahne dick, sie mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Kohl verteilen.
Schritt 8

Mit grob geriebenem Käse bestreuen. Er kann ebenfalls beliebig sein: Hartkäse, Schnittkäse und sogar Schimmelkäse.
Schritt 9

Die Form mit Alufolie abdecken, aber so, dass diese den Käse nicht berührt. Sonst klebt der Käse an der Folie fest. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten garen. Da der Kohl bereits fast gar war, ist die Garzeit ganz kurz.
Schritt 10

Der fertige Kohl schmeckt sowohl warm als auch kalt. Guten Appetit!

Natürlich wird das Gericht leckerer und gesünder, wenn man frischen jungen Kohl aus der neuen Ernte nimmt. Aber auch ein Kohlkopf aus der Vorjahresernte eignet sich.
Damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt und sich nicht trennt, sie vorher in einer separaten Schüssel mit einem Löffel Mehl verrühren und erst dann in den Topf geben. Die saure Sahne kann durch Sahne mit beliebigem Fettgehalt ersetzt werden. Dabei bedenken, dass der Kaloriengehalt des Gerichts vom Fettgehalt der verwendeten sauren Sahne oder Sahne abhängt.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Damit der Backofen die nötige Temperatur erreicht, ihn rechtzeitig einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).