Luftige Brötchen, zart und flaumig weich, aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man luftige weiche Brötchen? Mit dem Teig beginnen. Wie macht man den Teig für die Brötchen? Die Zutaten vorbereiten. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter soll weich werden.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel das gesiebte Weizenmehl mit der Trockenhefe mischen.

3. Schritt 3

   

   In einem anderen Gefäß warme Milch, Honig, Eier, Zucker und Salz verbinden.

4. Schritt 4

   

   Alles mit dem Schneebesen gründlich verrühren.

5. Schritt 5

   

   Mehl und Milchmischung verbinden und den Teig kneten. Sie können eine Küchenmaschine verwenden oder den Teig mit den Händen machen, aber kneten muss man sehr gut und lange.

6. Schritt 6

   

   Die weiche Butter in zwei Portionen dazugeben und den Teig nach jeder gründlich kneten. Der fertige Teig soll nicht stark an den Händen kleben. Eine leichte Klebrigkeit bleibt aber trotzdem – das ist normal.

7. Schritt 7

   

   Eine tiefe Schüssel mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. In dieser Zeit verdreifacht der Teig etwa sein Volumen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig zusammenschlagen. Damit man besser damit weiterarbeiten kann, den Teig zu einer Rolle formen.

9. Schritt 9

   

   Die Rolle in 8 gleiche Teile teilen und Kugeln formen. Damit die Kugeln gleich schwer sind, den Teig wiegen und das Gewicht durch 8 teilen.

10. Schritt 10

    

    Jedes Teigstück leicht rund oder oval ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Zu einer kleinen Rolle aufrollen.

12. Schritt 12

    

    Die Naht entlang der Rolle zusammendrücken.

13. Schritt 13

    

    Die Enden der Rolle verbinden und zusammendrücken. So entsteht ein ordentlicher Rohling.

14. Schritt 14

    

    Die Brötchen mit etwas Abstand zueinander in eine mit Butter gefettete Form legen.

15. Schritt 15

    

    Die Form mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Nach dieser Zeit sind die Brötchen gut aufgegangen und haben sich ausgebreitet.

16. Schritt 16

    

    Jetzt die Brötchen nur noch verzieren. Die Butter zum Verzieren soll im Gegenteil kalt sein, daher bis zum Formen im Kühlschrank aufbewahren.

17. Schritt 17

    

    Mit einer Schere die Brötchen oben einschneiden.

18. Schritt 18

    

    In die Einschnitte je ein kleines Stück Butter legen.

19. Schritt 19

    

    Oben mit Zucker bestreuen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Damit der Backofen die nötige Temperatur erreicht, ihn rechtzeitig einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn). Die Brötchen im Backofen 20–25 Minuten backen. Die Brötchen sollen goldbraun und schön werden.

20. Schritt 20

    

    Die fertigen Brötchen aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Man kann sie warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen