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Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln im Kasan über dem Lagerfeuer

Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln im Kasan über dem Lagerfeuer

Farbenfroh, einzigartig lecker, saftig und mit Rauchduft! Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln im Kasan, in der Natur über dem Lagerfeuer zubereitet, schmeckt allen ohne Ausnahme. Es entsteht ein sättigendes, urwüchsiges und unvergleichlich leckeres Essen! Ideal als Mittag- oder Abendessen.

Perlinka

Autor des Rezepts

Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln im Kasan über dem Lagerfeuer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 8 g

Fett 26 % 6 g

Kohlenhydrate 39 % 9 g

118 kcal

GI: 15 / 3 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln im Kasan über dem Lagerfeuer? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Menge jeder Zutat kann nach Geschmack angepasst werden. Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 2

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Kartoffeln waschen und mit kaltem, sauberem Wasser bedecken. Das verhindert, dass die Kartoffeln braun werden. Natürlich kann man die Knollen auch direkt vor dem Hineingeben in den Kasan schälen, aber in der Natur ist es für mich bequemer, alles Gemüse etwas im Voraus vorzubereiten. Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse, Kerne und Stiele entfernen. Wenn möglich, Paprika in verschiedenen Farben wählen. Alles Gemüse gut waschen.
Schritt 3

Karotte und Paprika in Stifte schneiden, die Zwiebel in Halbringe oder etwas kleiner. Kleine Knoblauchzehen ganz lassen, größere halbieren oder vierteln.
Schritt 4

Den sauberen, trockenen Kasan über das Feuer stellen. Geruchloses Pflanzenöl hineingießen und gut erhitzen. Mit einer Schaumkelle die Ränder des Kasans mit dem heißen Öl übergießen – vorsichtig, nicht verbrennen! Zwiebel, Karotte, Paprika und Knoblauch zum Anbraten hineingeben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis ein appetitlicher Duft entsteht und das Gemüse goldbraun ist.
Schritt 5

Das angebratene Gemüse mit der Schaumkelle aus dem Kasan nehmen. Das Öl hat die Aromen des Gemüses aufgenommen, nun kann es mit dem nächsten Schritt weitergehen.
Schritt 6

Die Rindfleischstücke in den Kasan geben. Unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. So viel Wasser in den Kasan gießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Nach dem Aufkochen den entstandenen Schaum abschöpfen. Bei starkem Feuer kocht das Wasser sehr schnell. Den Kasan mit einem Deckel abdecken, ein paar Holzscheite unter dem Kasan wegnehmen, sodass die Flamme mäßig wird, und das Fleisch weich schmoren. Bei mir hat das etwa anderthalb Stunden gedauert.
Schritt 7

Zwischendurch den Deckel öffnen und prüfen, ob genug Flüssigkeit im Kasan ist und das Rindfleisch nicht anbrennt. Bei Bedarf nach und nach Wasser nachgießen. Inzwischen alles Übrige vorbereiten. Die Tomaten in 4–6 Spalten schneiden (je nach Größe der Tomaten). Vorher kann man die Tomaten häuten; ich lasse die Haut dran, so behalten die Stücke beim Garen länger ihre Form. Man kann auch Kirschtomaten verwenden.
Schritt 8

Die Kräuter waschen und trocknen. Welche Kräuter eignen sich am besten? Für das Gericht passen junge Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander, Petersilie, Knoblauchgrün usw.
Schritt 9

Die Kräuter und ein paar Knoblauchzehen fein hacken.
Schritt 10

Wenn das geschmorte Rindfleisch fast fertig ist, Holz unter den Kasan nachlegen. Kartoffeln und angebratenes Gemüse zum Fleisch geben.
Schritt 11

Dann die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen, nach Geschmack salzen und mit den Lieblingsgewürzen bestreuen.
Schritt 12

So viel Wasser angießen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Die Wassermenge kann und sollte man natürlich nach Wunsch anpassen, je nachdem, wie dick das Gericht werden soll.
Schritt 13

Alles gut verrühren, aufkochen lassen, dann die Flamme reduzieren und die Kartoffeln mit halb geschlossenem Deckel gar schmoren (etwa 20–30 Minuten).
Schritt 14

Zum Ende der Garzeit die Kräuter in den Kasan geben. Den Deckel offen lassen und das Gericht eine Weile über der fast heruntergebrannten Glut ziehen lassen. Kartoffeln und Fleisch nehmen das Aroma des Lagerfeuers auf und werden unglaublich lecker!
Schritt 15

Nun können Familie und Freunde zu Tisch gebeten werden, solange das Gericht noch nicht abgekühlt ist!

Reichen Sie zu einem Teller des aromatischen Gerichts frisches Gemüse, Salate oder Eingelegtes. Guten Appetit!
Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, aus welchem Teil des Tieres das Fleisch stammt, da es beim Garen ohnehin weich wird.
Das Rindfleisch lässt sich durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.