Klassische faule Wareniki mit Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassische faule Wareniki mit Quark? Die Zutaten bereitstellen. Quark mit jedem Fettgehalt ist geeignet, am leckersten werden die Wareniki aber mit fettem Bauernquark. Die Mehlmenge ist ein Richtwert, es kann mehr oder weniger nötig sein, das hängt von der Feuchtigkeit des Quarks ab.

2. Schritt 2

   

   Den Teig für die Wareniki so zubereiten, dass sie beim Kochen nicht zerfallen. Eine Schüssel nehmen und den Quark hineingeben. Ihn nicht durch ein Sieb streichen, auch wenn er krümelig ist. Es sind schließlich faule Wareniki. Alles geht schnell und einfach. Das Ei in den Quark schlagen, Salz und Zucker zugeben.

3. Schritt 3

   

   Den Quark mit dem Ei glatt verrühren.

4. Schritt 4

   

   Löffelweise das Mehl zugeben und nach jeder Portion verrühren. Der Teig sollte am Ende dick werden und sich in der Mitte der Schüssel sammeln. Aber nicht übertreiben, zu fest darf er nicht werden – sonst schmecken die Wareniki nach Mehl statt nach Quark. Ich hatte gekauften Quark mit 5 % Fett, es waren genau drei volle gehäufte Löffel Mehl nötig. Ist Ihr Quark sehr feucht, mehr nehmen.

5. Schritt 5

   

   Den Tisch oder die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Eine kleine Portion Teig nehmen. In Mehl wälzen und zu einer langen Rolle von 2-3 cm Breite rollen.

6. Schritt 6

   

   Die Rolle in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Ich schneide immer etwas schräg, damit Rauten entstehen. So hat es schon meine Mutter gemacht, und sie hat es sich im Kindergarten abgeschaut. Die fertige Portion Wareniki auf ein bemehltes Brett legen. Aus dem restlichen Teig genauso die übrigen Wareniki machen.

7. Schritt 7

   

   In einem kleinen Topf oder einer Kasserolle Wasser aufkochen und salzen. Eine Portion Wareniki ins Wasser geben. Nicht alle auf einmal hineingeben – sonst haben sie zu wenig Platz und kleben zusammen. Umrühren, damit die Wareniki nicht am Boden kleben. Die Wareniki noch eine Minute kochen, nachdem sie aufgestiegen sind. Länger nicht kochen – sie können zerfallen.

8. Schritt 8

   

   Die Wareniki mit dem Schaumlöffel auf einen Teller heben. Sofort die nächste Portion hineingeben und genauso kochen. Die Wareniki heiß mit Butter oder saurer Sahne servieren. Sie sind nur ganz leicht süß, man kann Kondensmilch oder Konfitüre dazu reichen. Ich bestreue die Wareniki gern mit Zucker.