Pizza Caesar mit Hefeteig aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zutaten für den Teig. Am besten nimmt man sowohl gewöhnliches Weizenmehl als auch spezielles Pizzamehl (Sie fragen: Wozu? Antwort: Pizzamehl hat einen höheren Klebergehalt. Ideal wird Pizzamehl aus Getreide mit 12–14,5 % Kleber hergestellt, manchmal sogar mit 10–11 %; Gebäck daraus hat einen knusprigen Rand und ist innen zart, nicht gummiartig). Das Wasser warm nehmen, etwa 35–39 Grad (nicht wärmer, sonst stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf). Aus dieser Teigmenge ergeben sich 3 Pizzen!

2. Schritt 2

   

   Die Hefe gründlich in warmem abgekochtem Wasser auflösen, sodass keine Klümpchen bleiben.

3. Schritt 3

   

   Weizenmehl und Pizzamehl vermischen und durch ein Sieb sieben.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl zu einem Hügel aufhäufen, in der Mitte eine Mulde machen, das Olivenöl hineingießen und Salz hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Den Teig kneten, dabei alles mit den Händen vom Rand zur Mitte durcharbeiten und nach und nach das warme abgekochte Wasser mit der darin aufgelösten Hefe zum Mehl gießen.

6. Schritt 6

   

   Es entsteht ein geschmeidiger, elastischer Teig. Zu einer Kugel formen.

7. Schritt 7

   

   Dann den Pizzateig in drei gleiche Teile teilen und aus jedem Teil eine Kugel rollen. Den Pizzateig mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit verdoppelt er etwa sein Volumen. Danach kann man den Teig für die Pizza verwenden.

8. Schritt 8

   

   Die Zutaten für die Caesar-Soße vorbereiten.

9. Schritt 9

   

   Den Käse fein reiben, Knoblauch und Sardellen fein hacken.

10. Schritt 10

    

    In einem separaten Gefäß das Eigelb verrühren und alle angegebenen Zutaten für die Soße vorsichtig, ohne zu schlagen, zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.

11. Schritt 11

    

    Zutaten für den Belag. Den Romanasalat verlesen, waschen und trocknen. Die Hähnchenbrust vorher in Salzwasser gar kochen. Eines der Stücke des bereits aufgegangenen Pizzateigs nehmen. Es wiegt durchschnittlich 210–250 Gramm.

12. Schritt 12

    

    Den Parmesan reiben. Den Romanasalat mit den Händen beliebig in kleine Stücke zupfen und mit Caesar-Soße anmachen.

13. Schritt 13

    

    Die Teigkugel auf der Arbeitsfläche mit den Fingern auseinanderziehen. Es entsteht ein dünner runder Fladen mit 30 cm Durchmesser.

14. Schritt 14

    

    Vorsichtig auf ein Backblech legen und den Rand nachformen, damit er ordentlich aussieht und rund ist.

15. Schritt 15

    

    Den Teig oben mit Caesar-Soße bestreichen, mit geriebenem Mozzarella und Stücken Hähnchenbrust bestreuen. In den Backofen schieben.

16. Schritt 16

    

    Pizza mit dünnem Teig wird in Pizzerien in einem speziellen Pizzaofen bei 400 Grad fertig gebacken. Ich habe sie in einem gewöhnlichen Backofen bei 250 Grad goldbraun gebacken.

17. Schritt 17

    

    Die fertige Pizza mit einem scharfen Pizzaschneider in acht Stücke schneiden. Den angemachten Caesar-Salat auf die Pizza geben. Den Salat mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Ränder der Pizza mit Olivenöl bestreichen. Fertig, die Pizza Caesar ist bereit! Genießen Sie :)...

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