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Hefehörnchen mit Fruchtmus

Hefehörnchen mit Fruchtmus

Luftig, weich, zart, sehr lecker und einfach zuzubereiten! Hörnchen aus Hefeteig lassen sich ganz leicht hübsch formen. Das Wichtigste ist, sie richtig aufzurollen. Die Füllung kann beliebig sein: nicht nur Fruchtmus, sondern auch Marmelade, Konfitüre, Trockenobst, Nüsse, Kondensmilch oder Puddingcreme.

Esenija

Autor des Rezepts

Hefehörnchen mit Fruchtmus Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 11 % 7 g

Kohlenhydrate 77 % 47 g

272 kcal

GI: 3 / 10 / 87

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hörnchen aus Hefeteig? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Die Butter wird geschmolzen, daher ist es egal, ob sie warm oder kalt ist. Weizenmehl Type 405 verwenden.
Schritt 2

Den Vorteig ansetzen. Dafür die Trockenhefe in die warme Milch geben, mit dem Schneebesen verrühren und den Vorteig kurz stehen lassen, damit die Hefe aktiv wird. Es sollte sich eine Schaumkrone bilden. Passiert das nicht, die Hefe austauschen. Die Butter auf beliebige Weise schmelzen: auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Schritt 3

Eier, Zucker, Salz und die geschmolzene Butter zum Vorteig geben. Alles gründlich mit dem Schneebesen verschlagen.
Schritt 4

Danach das durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzufügen und einen glatten, elastischen und weichen Teig kneten. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein, nach der Konsistenz des Teigs richten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Schritt 5

Mein Teig ist aufgegangen. Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche legen, noch einmal mit den Händen durchkneten und in 4–5 gleiche Teile teilen.
Schritt 6

Einen Teil des Teigs mit dem Nudelholz zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen. Unebene Ränder können mit dem Messer abgeschnitten werden.
Schritt 7

Die ausgerollte Platte in 4 Teile schneiden: einmal der Länge nach und einmal quer, so entstehen 4 gleich große Rechtecke. Nun in einer Ecke jedes Rechtecks jeweils drei Einschnitte machen, wie auf dem Foto gezeigt.
Schritt 8

Auf den Rand jedes Stücks jeweils einen Löffel Fruchtmus geben. Bei mir war es Apfelmus. Am besten dicke Marmelade oder Fruchtmus nehmen, sonst läuft es aus.
Schritt 9

Nun das Hörnchen formen. Von der Seite her aufrollen, auf der das Fruchtmus liegt. Die Seiten können nach innen eingeschlagen werden, sodass das Hörnchen die Form eines Halbmonds bekommt.
Schritt 10

Die Hörnchen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Die Rohlinge 15–20 Minuten ruhen lassen und dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 20 Minuten schieben. Die genaue Zeit nach dem eigenen Backofen bestimmen.
Schritt 11

Die fertigen Hörnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Glasur übergießen. Dafür Puderzucker und kaltes Wasser unter ständigem Rühren vermischen. Das Wasser nach und nach in kleinen Mengen zugeben, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte nicht dick sein – die Hörnchen werden damit übergossen und nicht bestrichen. Guten Appetit, den Sie beim Anblick dieser Hörnchen bestimmt bekommen!

Solche Hörnchen schmecken frisch am besten – sie verströmen einen herrlichen Duft, dem man nicht widerstehen kann! Dazu passen Milch, Kakao, Tee oder Kaffee. Selbst genießen und Familie und Freunde damit verwöhnen!
Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig ist als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs richten. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften!
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm warm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab und in kalter arbeitet sie gar nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor sie mit den übrigen Zutaten vermischt wird. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort für 10–15 Minuten stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefekrone bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!