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Lachs in Sahnesoße aus dem Backofen

Lachs in Sahnesoße aus dem Backofen

Die leckerste und einfachste Art, Lachsfisch zuzubereiten! Lachs in Sahnesoße aus dem Backofen wird besonders lecker, vor allem mit verschiedenen Gewürzen. Ein gesunder, köstlicher Fisch, der auf der Zunge zergeht! Man kann ihn zu einem romantischen Abendessen mit einem Glas Weißwein servieren.

Perlinka

Autor des Rezepts

Lachs in Sahnesoße aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 13 g

Fett 53 % 17 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

214 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie backt man Lachs in Sahnesoße im Backofen? Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Am besten frischen Fisch verwenden, der nicht eingefroren war, dann wird er sehr zart und saftig. Statt Lachs kann man auch günstigeren Fisch nehmen, etwa Ketalachs, Rotlachs, Buckellachs usw. Geschmacklich wird das Gericht etwas anders, aber nicht weniger gesund. Den Fisch also ausnehmen, schuppen und abspülen. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2

Den Fisch filetieren. Die Haut an der Innenseite entfernen und die Gräten herausziehen. Kopf, Schwanz und Flossen kann man einfrieren und später daraus eine aromatische Fischbrühe kochen (in diesem Fall nicht vergessen, die Kiemen aus dem Kopf zu entfernen). Wer gekaufte fertige Filetstücke verwendet, schuppt sie und spült sie in Wasser ab.
Schritt 3

Den Fisch von beiden Seiten nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 4

Eine Auflaufform mit etwas Pflanzen- oder Olivenöl beträufeln. Das Lachsfilet hineinlegen. Wichtig ist eine Form in passender Größe. Ein paar Thymianzweige und einen Petersilienzweig zum Fisch geben (dieser Schritt kann aber auch entfallen).
Schritt 5

Die Sahnesoße vorbereiten. Die Sahne in ein kleines, tiefes Gefäß gießen. Am besten fette Sahne verwenden, dann wird der fertige Fisch sehr zart. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Durch die Presse gedrückten Knoblauch, Senf und frische Thymianblättchen zur Sahne geben. Nach Belieben den Saft einer ausgepressten Zitrone verwenden. Er sorgt für eine leichte Säure und frische Noten. Alles verrühren.
Schritt 6

Den Fisch mit der Soße übergießen.
Schritt 7

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten bei 200 Grad garen. Ober- und Unterhitze verwenden. Wenn möglich, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Umluft einschalten. Achtung! Backzeit und Temperatur können von den Angaben im Rezept abweichen, ganz nach den Möglichkeiten des eigenen Backofens richten.
Schritt 8

Den fertigen Fisch mit der Soße auf einen Teller legen und mit Sahnesoße übergießen. Als eigenständiges Gericht oder mit gekochtem Reis servieren.

Die Menge an Knoblauch und frischen Kräutern nach eigenem Geschmack wählen. So kann man nicht nur Filet, sondern auch Lachssteaks zubereiten. Guten Appetit!
Wie filetiert man einen ganzen Fisch richtig? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang des Rückens bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Wirbelsäule schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, sollte man bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Bitte beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, lohnt sich ein Blick auf die nützlichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!