Süßer Hefekuchen mit Fruchtmus

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bäckt man einen süßen Hefekuchen mit Fruchtmus? Die nötigen Zutaten abmessen. Weizenmehl der höchsten Qualitätsstufe oder Extra nehmen, es eignet sich am besten für süßes Hefegebäck. Die Milch leicht erwärmen.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in eine breite, geräumige Schüssel sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig gut und leicht auf, und das Gebäck wird locker und luftig.

3. Schritt 3

   

   Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

4. Schritt 4

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe, 1 TL Zucker (von der Gesamtmenge) und etwa ein Drittel der leicht warmen Milch vermengen. Gut verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich eine Schaumhaube bildet.

5. Schritt 5

   

   Zum Kneten des Teigs eine Schüssel passender Größe und Höhe nehmen und dabei bedenken, dass der Teig aufgeht. Die restliche Milch in die Schüssel gießen, Salz und Zucker hinzufügen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die aktivierte Hefe angießen und leicht verrühren.

7. Schritt 7

   

   Beide Fettsorten (Butter und Pflanzenöl) hinzufügen und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls in die entstandene Masse geben. Man kann es durch ein Sieb geben und das Mehl so zweimal sieben. Zuerst mit einem Löffel verrühren.

9. Schritt 9

   

   Das restliche Mehl in kleinen Portionen zugeben und den Teig dabei mit den Händen kneten. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben. Da Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat, kann mehr oder weniger nötig sein. Zu viel Mehl macht den Teig fest und schwer zum Aufgehen, deshalb die Konsistenz des Teigs aufmerksam kontrollieren.

10. Schritt 10

    

    Der Teig soll weich und gleichmäßig werden. Er klebt praktisch nicht an den Händen. Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

11. Schritt 11

    

    Der Teig ist gut aufgegangen und hat sein Volumen etwa um das 2,5-Fache vergrößert. Bei mir hat das 1 Stunde 15 Minuten gedauert. Die Gehzeit hängt von der Lufttemperatur und der Aktivität der Hefe ab.

12. Schritt 12

    

    Den Teig vorsichtig zusammendrücken und auf einen bemehlten Tisch legen. Den Teig in 2 Teile teilen. Einen Teil zu einer runden Platte ausrollen. Den Boden der Backform (meine hat 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Wände der Form mit Pflanzenöl einfetten. Den ausgerollten Teig auf dem Boden der Form verteilen und dabei einen kleinen Rand formen.

13. Schritt 13

    

    Das Fruchtmus gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Am besten ist das Mus dick, dann läuft die Füllung beim Backen nicht aus. Ich habe hausgemachtes Fruchtmus verwendet; man kann auch beliebige Beeren- oder Fruchtmarmelade oder Konfitüre nehmen.

14. Schritt 14

    

    Den restlichen Teig zu einer Platte ausrollen und in Streifen schneiden.

15. Schritt 15

    

    Die Teigstreifen als Gitter auf die Füllung legen.

16. Schritt 16

    

    Auf den Rand des Kuchens kann man eine gedrehte Teigkordel legen. Den Kuchen nach Wunsch verzieren.

17. Schritt 17

    

    Für die Oberfläche des Kuchens das Eigelb mit der sauren Sahne verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

18. Schritt 18

    

    Den Kuchen mit einem Backpinsel mit der Eigelbmischung bestreichen.

19. Schritt 19

    

    Den Kuchen mit Fruchtmus im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit hängt von den Eigenheiten des Ofens ab.

20. Schritt 20

    

    Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen