Donuts mit Schokoladenglasur aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Donuts mit Schokoladenglasur im Backofen? Die Zutaten für die Donuts vorbereiten. Ei und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollen Zimmertemperatur annehmen. Das ist bei Hefeteig wichtig, damit die Hefe aktiv arbeitet und den Teig hebt. Sind die Zutaten kalt (oder im Gegenteil heiß), wird die Hefe nicht aktiv oder stirbt ab.

2. Schritt 2

   

   Die Milch erwärmen, sie soll angenehm warm, aber nicht heiß sein, um den lebenden Organismus – die Hefe – nicht abzutöten. Die Hefe in die Milch streuen und 10 Minuten stehen lassen. Das ist kein Vorteig, die Hefe wird dabei nicht aktiv und beginnt nicht zu arbeiten, es dient nur dazu, sie aufzulösen. Zum Aktivieren braucht es Zucker!

3. Schritt 3

   

   Das Ei in die Milch schlagen, Zucker, Salz und Vanillin hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das ganze Mehl in die Milchmischung sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Luft angereichert, wodurch das Gebäck weicher und luftiger wird.

5. Schritt 5

   

   Mit dem Kneten beginnen – die Masse mit einem Löffel verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die weiche Butter hineingeben. Und mit den Händen weiterkneten. Zuerst ist der Teig klebrig, aber nach und nach wird er glatt, gleichmäßig und klebt nicht mehr überall. Das dauert etwa 10 Minuten. Dabei brauchte ich etwas mehr Mehl als angegeben, aber nur ein paar Esslöffel. Die Grammangaben sind hier recht genau, aber es kann Abweichungen geben. Unten gibt es einen Link zu einem Artikel über Mehl, schauen Sie ihn sich an.

7. Schritt 7

   

   Wenn sich der Teig vollständig vom Schüsselrand löst, zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch, einem Deckel oder Folie abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Nach einer Stunde soll sich der Teig verdoppelt haben. Ist das nicht der Fall, dem Teig noch etwas Zeit geben, etwa eine halbe Stunde. Wenn der Teig auch danach nicht aufgegangen ist, wurde Ihre Hefe nicht aktiv (das kann viele Gründe haben).

9. Schritt 9

   

   Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Jetzt werden die Donuts geformt. Man kann den Teig zu einer Platte ausrollen und die Donuts mit einem Glas und dann in der Mitte mit einem Schnapsglas ausstechen. So werden die Donuts ordentlicher, aber es bleibt viel Teig übrig. Ich habe eine sparsamere Methode gewählt. Den Teig in gleiche Teile geteilt und dann jedes zu einer Kugel gerollt. Ich habe 16 Stück erhalten.

10. Schritt 10

    

    Ein Teigstück nehmen und in der Mitte ein Loch machen, dabei den künftigen Donut auseinanderziehen und formen.

11. Schritt 11

    

    Die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit geht das künftige Gebäck auf, wodurch es lockerer und zarter wird.

12. Schritt 12

    

    Die Donuts im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Auf dem Foto sieht man, dass bei dieser Formmethode das Loch in der Mitte fast verschwunden ist, da die Donuts beim Backen stark aufgegangen sind.

13. Schritt 13

    

    Während die Donuts abkühlen, die Glasur zubereiten. Die Zutaten dafür bereitstellen.

14. Schritt 14

    

    Zucker und Kakao in einen Stieltopf geben und mit Milch übergießen. Auf kleine Hitze stellen und unter ständigem Rühren warten, bis sich Zucker und Kakao aufgelöst haben. Die Butter in den Topf geben.

15. Schritt 15

    

    Die Mischung weiter erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kochen, sonst kann sich aus der Butter Molke absetzen. Glatt rühren und dann gut abkühlen lassen.

16. Schritt 16

    

    Die abgekühlten Donuts mit Hilfe einer Gabel mit einer Seite in die Glasur tauchen. Nach Belieben verzieren. Ich habe sie mit Zuckerstreuseln bestreut.