Auberginenauflauf aus dem Backofen
Bei solchem Wundergemüse brauchen wir gar kein Fleisch! Reifes Gemüse mit würzigem Käse, mit Knoblauch bis zur goldbraunen Kruste überbacken – eine hervorragende Alternative zu kalorienreichem Eiweiß aus Fleisch. Das Gericht kann man als Beilage oder als eigenständiges Hauptgericht servieren.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Auberginenauflauf im Backofen? Die Tomate waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen.
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Schritt 2
Die Tomate in Halbringe schneiden.
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Schritt 3
Die jungen Auberginen waschen. Etwa zwei Zentimeter Fruchtfleisch an der Stielseite abschneiden. Dieses wird nicht gebraucht. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden: nicht dicker als drei Millimeter.
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Schritt 4
Nach meiner Beobachtung sind die leckersten Auberginen diejenigen mit solchen Kernen. Mit ihnen wird jedes Gericht ein Knaller. Sind Ihre Auberginen zu fest, kann man sie vor dem Backen ein paar Minuten blanchieren (in kochendes Wasser legen), dann für ein paar Minuten in Eiswasser tauchen oder ein paar Minuten von beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
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Schritt 5
Die Knoblauchzehe schälen und mit der flachen Seite des Messers auf das Schneidebrett drücken. So lässt sie sich leichter verarbeiten.
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Schritt 6
Den Knoblauch fein hacken.
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Schritt 7
Den Brinsen zu groben Krümeln zerdrücken. Das geht bequem mit einer Gabel.
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Schritt 8
In eine mit Sonnenblumenöl gefettete Auflaufform Gemüse und Käse in Reihen schichten. Zuerst Auberginen, dann Tomaten, etwas Brinsen und Knoblauch.
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Schritt 9
Die Reihen abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit Sonnenblumenöl beträufeln. Im Backofen bei 200 Grad eine halbe Stunde backen. Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Das Gemüse soll weich werden und eine schöne goldbraune Kruste bekommen.
- Die Auberginen rate ich in recht dünne Scheiben zu schneiden, damit sie in der Garzeit vollständig weich werden. Oder man schneidet das Gemüse einfach in mittelgroße Würfel und vermengt es. Dann in die Form geben und mit Brinsen- oder einem beliebigen anderen Käse nach Geschmack bestreuen. Der Brinsen sollte von guter Qualität und unbedingt ein Salzlakenkäse sein. Und nicht das schreckliche Käseerzeugnis, das heute überall als echter Brinsen verkauft wird. Steht auf der Verpackung im Kleingedruckten „Schmelzerzeugnis“, kauft man so etwas besser gar nicht und macht den Brinsen selbst zu Hause. Den Auflauf vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt weißer Fisch (zum Beispiel gedämpfter Kabeljau, Heilbutt oder Wolfsbarsch). Gut ist dieser Auflauf auch als leichtes Abendessen und Hauptgericht mit einer Scheibe geröstetem Körnerbrot. Guten Appetit!
- Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen !
- Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier .
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Auberginen - 24 kcal/100 g
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Brinsen aus Kuhmilch - 260 kcal/100 g
- Schafskäse 50 % Fett - 370 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Scharfer Pfeffer, gemahlen - 21 kcal/100 g
