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Putenfrikadellen aus dem Ofen

Putenfrikadellen aus dem Ofen

Gesund, diätetisch, für die ganze Familie, zum Abendessen und als Hauptgericht! Putenfrikadellen aus dem Ofen sind viel gesünder als in der Pfanne gebratene – beim Backen wird kein Tropfen Öl verwendet. Die Frikadellen werden weich, locker, sehr appetitlich und lecker! Die Saftigkeit entsteht durch geriebene Zucchini.

Mariya

Autor des Rezepts

Putenfrikadellen aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 11 g

Fett 30 % 7 g

Kohlenhydrate 22 % 5 g

126 kcal

GI: 52 / 48 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man Putenfrikadellen im Ofen? Die Zutaten vorbereiten. Das Hackfleisch kann gekauft oder selbst gemacht sein. War es gefroren, vorher auftauen, indem man es aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Eine junge, kleine Zucchini wählen – sie ist saftiger und schmackhafter. Statt der Zucchini kann man eine rohe Kartoffel nehmen.
Schritt 2

Die Zucchini waschen, schälen und große Kerne entfernen. Die Zucchini mittelfein reiben. Man kann sie auch in Würfel schneiden und im Mixer zerkleinern. Ist die Zucchini zu saftig, etwas mit den Händen ausdrücken, aber nicht zu stark, damit die Frikadellen saftig bleiben. Den ausgetretenen Saft abgießen.
Schritt 3

Die Butter auf eine der am Ende des Rezepts beschriebenen Arten schmelzen. Abkühlen lassen.
Schritt 4

Zum Putenhackfleisch Zucchini, Ei, geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer geben. Den Knoblauch schälen und durch die Presse zum Hackfleisch drücken. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Schritt 5

Bei Bedarf, wenn das Hackfleisch zu flüssig ist, 1–2 EL Grieß oder Paniermehl hinzufügen. Das habe ich so gemacht.
Schritt 6

Nach Zugabe des Grießes das Hackfleisch erneut gründlich glatt verkneten und 20–25 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt und überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Schritt 7

Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch mittelgroße Frikadellen in beliebiger Form formen, ich habe längliche gemacht. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und diese mit Pflanzenöl einfetten. Die Frikadellen mit etwas Abstand zueinander darauflegen. Die Frikadellen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Frikadellen aus dem Ofen nehmen und mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

Zu diesen lockeren, saftigen Frikadellen passt jede Beilage: Buchweizen, Reis, Kartoffelpüree, Nudeln.
Damit das Hackfleisch noch schmackhafter wird, kann man eine Scheibe Weißbrot ohne Rinde, in etwas Milch eingeweicht, hinzufügen, außerdem anderes Gemüse nach Geschmack: fein geriebene Kartoffel, im Mixer zerkleinerte Paprika u. a. Die Grundlage von Putenfleisch ist Eiweiß, das vom Körper leicht aufgenommen wird. Die Putenbrust, die für das Hackfleisch für Frikadellen verwendet wird, enthält über 90 % dieses wertvollen Eiweißes. Das Fett an der Brust ist nicht schädlich, im Gegenteil – es ist sehr gut für die Verdauung. Gerade wegen dieser Zusammensetzung wird Pute sogar dann in den Speiseplan aufgenommen, wenn jedes andere Fleisch verboten ist. Neben Eiweiß enthält Putenfleisch eine große Menge an Vitaminen der Gruppen A, B, C, E und PP. Außerdem sind Phosphor, Eisen, Magnesium und Calcium in ausreichender Menge enthalten. Fast 4 % entfallen auf Kohlenhydrate und nur 1,5 % auf Fette. An der Spitze steht bei Pute das Vitamin B4 (Cholin), unter den Spurenelementen Kupfer und unter den Mengenelementen Natrium.
Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Anfangs genügen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter noch nicht geschmolzen, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.
Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!