Lebkuchen mit Konfitüre

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Lebkuchen mit Konfitüre im Backofen? Zunächst die Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405 verwenden. Man kann gewöhnliche Kuhmilch verwenden oder sie durch Kokosmilch ersetzen, wenn der Lebkuchen laktosefrei sein soll. Auch die Konfitüre kann beliebig sein, je nachdem, welche einem besser schmeckt. Bei mir ist es Aprikosenkonfitüre. Statt Konfitüre kann man dicke Fruchtmarmelade oder Fruchtmus nehmen.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel Milch, Zucker und Konfitüre verbinden. Alles mit dem Schneebesen glatt verrühren. Man kann einen Mixer auf niedriger Stufe verwenden, aber hier genügt auch ein Schneebesen. Zucker kann man weniger nehmen, besonders wenn die Konfitüre sehr süß ist. Ich habe den ganzen Zucker hinzugefügt, und der Lebkuchen wurde süß, aber nicht zu süß.

3. Schritt 3

   

   Das Pflanzenöl eingießen, das gesiebte Kakaopulver hinzufügen und wieder alles glatt verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl mit Salz und Backpulver sieben und portionsweise zum Teig geben, dabei jedes Mal glatt verrühren. Wichtig ist, nicht das ganze Mehl auf einmal hineinzugeben, da man eventuell mehr oder weniger braucht. Man muss sich vor allem nach der Konsistenz des Teigs richten.

5. Schritt 5

   

   Es sollte ein gleichmäßiger, zäher, aber fließender Teig entstehen. Wird der Teig zu dick und fest, ihn mit etwas Milch verdünnen, ist er dagegen zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Die Rosinen vorher waschen, abtrocknen und unter den Teig mischen. Die Rosinensorte kann man nach Geschmack wählen. Ich habe große dunkle Rosinen. Der Teig sollte eine solche Konsistenz haben, dass die Rosinen nicht darin versinken, sondern sich gleichmäßig im ganzen Teig verteilen.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, mit Öl gefettete Backform gießen (bei mir eine quadratische Form mit 22 cm Seitenlänge). Den Lebkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40–50 Minuten backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist – der Spieß sollte trocken bleiben. Den fertigen Lebkuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

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