Äpfel im Hefeteig aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Äpfel im Hefeteig? Die nötigen Zutaten für den Teig vorbereiten. Mehl von höchster Qualität nehmen. Das Wasser leicht erwärmen. Das Ei waschen und mit Servietten trocknen.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in eine breite, standfeste Schüssel sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann geht der Teig leicht auf und wird locker und luftig.

3. Schritt 3

   

   Da Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat, braucht man eventuell mehr oder weniger davon. Deshalb etwa 1/4 des Mehls in ein anderes Gefäß abfüllen, es wird beim Kneten nach und nach hinzugefügt. Das übrige Mehl mit Hefe, Salz, Zucker und Vanillin verbinden. Alles gut vermischen, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig im ganzen Mehl verteilen.

4. Schritt 4

   

   Das warme Wasser zum Mehl gießen und mit einem Löffel verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das Pflanzenöl in die entstandene Masse geben und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das zurückbehaltene Mehl in kleinen Portionen hineingeben und den Teig dabei mit den Händen kneten.

7. Schritt 7

   

   Der Teig soll weich werden, leicht an den Händen kleben, aber die Form halten und nicht zerlaufen. Ist der Teig etwas zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen, aber nicht übertreiben, damit der Teig nicht zu fest wird. Den Teig mit einem Tuch abdecken und gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Nach etwa 50–60 Minuten geht der Teig auf und vergrößert sein Volumen um das 2- bis 2,5-Fache.

9. Schritt 9

   

   Den Teig zusammendrücken und auf den bemehlten Tisch legen. Den Teig in gleiche Teile teilen und sich dabei an der Größe der Äpfel orientieren. Kugeln rollen und mit einem leichten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

10. Schritt 10

    

    Für die Füllung mittelgroße Äpfel nehmen, süß oder leicht säuerlich. Das Fruchtfleisch sollte möglichst nicht hart sein. Die Äpfel vorher waschen und trocknen.

11. Schritt 11

    

    Einen Teil des Teigs zu einem runden, dünnen Fladen ausrollen.

12. Schritt 12

    

    Mit einem kleinen Messer oben im Apfel eine Öffnung herausschneiden und das Kerngehäuse entfernen, ohne bis zum Boden des Apfels zu schneiden.

13. Schritt 13

    

    Den Apfel in die Mitte des ausgerollten Fladens setzen.

14. Schritt 14

    

    Je nach Süße der Früchte Zucker nach Geschmack in den Apfel füllen.

15. Schritt 15

    

    Die Ränder des Fladens über dem Apfel hochziehen und dabei Falten formen.

16. Schritt 16

    

    Die Teigränder wie ein „Säckchen“ zusammenfassen und den Teig über dem Apfel gut andrücken. Auf die gleiche Weise alle Äpfel in Teig einwickeln.

17. Schritt 17

    

    In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verbinden und mit einer Gabel leicht glatt verquirlen.

18. Schritt 18

    

    Die Äpfel im Teig mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, da der Teig beim Backen aufgeht. Mit einem Backpinsel die Äpfel im Teig von allen Seiten mit dem verquirlten Ei bestreichen.

19. Schritt 19

    

    Die Äpfel im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Äpfel weich sind. Die Garzeit hängt von Größe und Eigenschaften der Früchte ab. Um zu prüfen, ob die Äpfel gar sind, den Teig seitlich mit einem Spieß einstechen. Ist der Apfel weich, kann man sie herausnehmen. Ist der Teig schon goldbraun, der Apfel aber noch nicht durchgebacken, das Gebäck oben mit Alufolie abdecken. Die Backeinstellung kann abweichen, da sie von den Eigenheiten des Backofens abhängt.

20. Schritt 20

    

    Einen Teil der Äpfel habe ich ohne Zucker gemacht und mit Honig serviert. Köstlich! Guten Appetit!

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