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Quark-Muffins aus dem Backofen in Silikonförmchen

Quark-Muffins aus dem Backofen in Silikonförmchen

Aus gewöhnlichen Zutaten, appetitlich, für Alltag und Feiertage! Quark-Muffins sind ein einfaches und schnelles Rezept für lockere, zarte, süße Küchlein zum Tee zu Hause. Verziert man sie mit einer Creme aus geschlagener Sahne oder Quark und mit Beeren, entsteht ein wunderbares festliches Dessert!

Vira

Autor des Rezepts

Quark-Muffins aus dem Backofen in Silikonförmchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 9 g

Fett 31 % 19 g

Kohlenhydrate 54 % 33 g

335 kcal

GI: 1 / 53 / 46

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Quark-Muffins im Backofen in Silikonförmchen? Die nötigen Zutaten bereitstellen. Die Butter in guter Qualität nehmen, denn davon hängt der Geschmack des Gebäcks ab. Der Quark kann beliebigen Fettgehalt haben. Am besten ist er cremig, glatt und nicht zu feucht. Körnigen Quark durch ein Sieb streichen oder im Mixer zu einer glatten Masse ohne Klümpchen pürieren.
Schritt 2

Das Mehl in ein passendes Gefäß sieben. Das ist nötig, um es mit Sauerstoff anzureichern, dann wird das Gebäck locker und luftig.
Schritt 3

Die Eier in ein tiefes, trockenes Gefäß schlagen, nachdem man sie unbedingt vorher gewaschen und mit Küchenpapier trocken gerieben hat. Eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 4

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den Zucker portionsweise hinzufügen. Weiter mit dem Mixer schlagen, bis die Masse hell und luftig wird.
Schritt 5

Den passierten Quark zur Eimasse geben. Mit dem Mixer glatt schlagen.
Schritt 6

Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Zur Masse geben und erneut alles mit dem Mixer schlagen.
Schritt 7

Einen Teil des Mehls mit dem Backpulver mischen, so verteilt es sich gleichmäßig im Teig. Das Mehl hinzufügen, aber nicht auf einmal, sondern portionsweise. Jedes Mal den Teig mit einem Löffel oder Silikonspatel gut verrühren. Bedenken Sie, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen können als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs. Er soll etwas dicker sein als für Pfannkuchen.
Schritt 8

Die Silikonförmchen muss man vorher mit nichts einfetten, da der Teig bereits Butter enthält und das Gebäck nicht am Silikon klebt. Die Förmchen zu 2/3 der Höhe (etwa 1 EL) mit Teig füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen (bei mir ein Elektrobackofen mit Ober-/Unterhitze). Orientieren Sie sich an Ihrem Backofen.
Schritt 9

Wie erkennt man, ob die Muffins fertig sind? Orientieren Sie sich an der Farbe des Gebäcks. Wenn die Muffins gebräunt sind, mit einem Holzspieß oder Zahnstocher einstechen. Bleibt er trocken, ohne anhaftenden Teig, sind sie fertig. Das Gebäck aus dem Backofen nehmen. Etwas abkühlen lassen und noch warm aus den Förmchen lösen. Die Muffins kann man mit Puderzucker, frischen Beeren und Blättchen frischer Minze verzieren.
Schritt 10

Die Textur der Muffins ist luftig und kompakt, dabei aber recht locker geworden. Das Gebäck passt hervorragend zum Frühstück mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Für das Aroma kann man dem Teig Vanillezucker oder Vanillin auf der Spitze eines Teelöffels hinzufügen (bei mir etwa 1 g, lesen Sie die Anleitung auf der Packung).
Anders als Rührkuchen und Cupcakes werden Muffins üblicherweise nicht üppig mit Creme verziert. Wenn man es aber sehr möchte, ist es auch nicht verboten. Varianten für Cremes zum Verzieren von Küchlein finden Sie hier.
Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Die Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit Küchenpapier abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst reichen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter noch nicht geschmolzen, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!